【凉瓜酱焖排骨】 零失败率的解暑解馋大肉菜

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分类: 鱼、肉、骨类 |
排骨色泽红亮,肉骨酥香,不肥不腻
苦瓜绵软可口,吸饱了浓浓的排骨肉味,十分可口!
解暑又解馋,非常适合夏天吃!!
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居然出品:凉瓜酱焖排骨
材料:排骨一斤,凉瓜一根,豆瓣酱2汤匙,豆豉几粒,小米椒一个,料酒1汤匙 糖一汤匙,酱油2汤匙,
步骤:
1 新鲜排骨斩小块,泡去血水,沥干水份备用
2 凉瓜切比排骨大一点的块状,用少许盐抓一下,然后用水冲洗一次,锅里烧开水,滴入几滴油,倒入苦瓜炒去青涩,断生马上捞出!
3 锅里放入两汤匙油,倒入一汤匙白糖,炒融化,倒入排骨炒至金黄色
4 倒入酱油,舀入一汤匙的豆瓣酱,放粒几粒豆豉,一汤匙的料酒,倒入半碗水,盖上盖子,中火焖至汤汁收去一半
5 大约20分钟,汤汁已经收掉一半,倒入凉瓜。
6 继续焖十分钟左右,汤汁还剩最后不多的时候,再舀入一点点豆瓣酱,放入小米椒碎,炒拌均匀片刻即可装起食用!因为有酱油和豆瓣酱还有豆豉都有咸味,所以已经不需要放盐,如果有偏重口味的朋友可以适当再加一些盐。


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