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【芥兰炒湘西腊肉】腊肉好吃，但要知道怎么吃
(2012-01-12 08:23:34)
标签：
杂谈 |
芥兰炒湘西腊肉
此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。
肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
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腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
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生活碎碎念
居然出品：芥兰炒湘西腊肉
材料：湘西腊肉一块，芥兰一小扎，花椒小许，蒜瓣两个切片，红辣椒干几个，红萝卜切片几片即可
步骤：
1 腊肉温水洗干净，上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
2 芥兰洗干净，切断，焯水，然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
3 锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香，倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用！
居然温馨提示：
1 炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化！
2 腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易哦！
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