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【牛腱豆渣花生酱】6个小点做出霸王级别的“饭遭殃”
(2012-04-11 07:31:29)
标签：
牛肉酱自制百搭酱菜谱居然博客牛腱酱豆渣怎么吃美食 |
分类： 厨房小技巧 |
一块吃剩的卤水牛腱
一小碗煮豆浆剩下的豆渣
一把花生一把豆豉
萌生出了一碗“霸王”饭遭殃
”
好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈！
1 整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！
居然产品：牛腱豆渣花生酱
材料：卤牛腱一小块（约65克），豆渣一小碗（约50克，我用了一半），花生半碗，辣椒面2勺，豆瓣酱一勺,花椒两勺，豆豉半碗，盐适量，油半碗，蒜三个,
步骤：
1 准备好所有材料，牛腱切碎，
2 锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用
3 锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可
4 倒入牛腱碎，小火炒至牛腱没有水分
5 加入之前炒好的豆渣，翻炒均匀即放入花生，豆豉
6 待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀，香味出来后加入一小勺盐调入味即可！
居然温馨提示：
1 整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！
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