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天气越热越想农家菜 30种风味过夏天

(2011-06-07 06:21:33)
标签:

咸菜拌干丝

农家菜

酱咸菜疙瘩

家常菜

宴客菜

分类: 4、煎炸、炝伴类美食

天气越热越想农家菜 <wbr>30种风味过夏天

 

天气越热,农家菜越受欢迎。

原因有二个:一是夏天的时令蔬菜多,适合做农家菜。二是农家菜简单好做,不占用太长的时间。

 

有时我常想,农家菜与家常菜的区别?

这二种菜,不太好区分,真要说清楚,还要真动脑筋好好想一想才行。

 

你比如,农村人家,天天吃的菜,你说是农家菜还是家常菜?

所以说,农家菜应该是针对城市居民而言的。

 

如果让我划分城市居民餐桌的菜品分类,我就把它分为三类:

1.农家类:这部分菜的特点,要突出“时令性”。啥季节就吃啥菜。所以夏天吃农家菜最当时!

2.家常类:这部分菜的特点,要突出“简单性”。舍弃复杂的工艺流程。就要简单麻利快!

3.宴客菜:这部分菜的特点,要突出“品味性”。要突出主人的综合品味。

 

但是现在有一个不好的现象,我看到其他博友也说过,旅游到了农家院,吃农家菜又贵又不好吃!

 

农民已经不是过去的农民了!

 淳朴,但不一定就厚道!

 

我们还是在家自已做做农家菜吧!

 

今天,我们选择的30道菜肴,也算不上地道的农家菜,有凑数的嫌疑,大家见谅,

我找了一些适合夏天吃的,具有时令性;也具有简单性的特点。

这些小菜,尤其适合夏天就白粥吃!

 

还有一些菜,表面上看起来,像农家菜,但农家肯定不会这么做的,因为有一点费事。

你比如说,今天这道拌咸菜,又放干丝;又放香菜;又放红椒;又放青椒;又放辣油;又放香油;

 

农家现在也不一定这么做。

 

 

-----------------------------------------------------

 

干丝辣咸菜

主料:酱咸菜疙瘩

辅料:干丝;姜丝;葱丝;香菜;红椒丝;青椒丝

调料:美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精

 

1.食材均切丝备用。

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2.酱咸菜疙瘩,北方常见,也叫红咸菜,干丝也叫干豆腐丝。

酱咸菜切丝后,泡入热水中,根据它的咸度,可泡30分钟左右,去掉它的咸味。控净水后备用。

干豆腐也切丝,然后焯水,去掉豆腥味,过凉水备用

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3.酱咸菜丝;干豆腐丝一定控干水份,也可用手挤一挤备用

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4.将上述各种食材放入容器中,依次加入美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精拌匀即可

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夏天白粥好伴侣-咸菜拌干丝

天气越热越想农家菜 <wbr>30种风味过夏天

30道风味各异的农家菜

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炸刀鱼                         炸海虾                         拌豇豆
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炸带鱼                            腌黄瓜                            小鱼炒咸菜
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无水涮肉                    虾酱白菜黄豆                  虾酱白菜叶炸豆腐

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香干韭黄榨菜丝               红果虾仁                 虾酱油菜豆腐

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麻酱茼蒿                    醋溜姜末鸡蛋                爆炒圆白菜

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豆渣炒窝头                    京酱豆芽菜                黄豆红咸菜

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虾酱炒豆渣                         肉片炒葱头                      肉片炒豆角

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海米烧菜花                      炒菜根                   雷椒茄子


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尖椒炒豆片                   酱油河虾                   白肉豆芽



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