深秋以后，韭黄就上市了
前二天，炒了韭黄感觉清香
炒韭黄最重要的是火候
韭黄放锅里后，要在韭黄将要出水的时候出锅
所以与韭黄搭配的菜，要好熟

1、先将榨菜、香干切细丝，韭黄切2厘米段
2、将榨菜丝、香干丝用热水焯出备用（将榨菜的咸味，香干的豆腥味去掉）
3、锅中坐油，葱花、姜丝炝锅
4、炒香后，放入榨菜丝、香干丝，放生抽炒匀
5、最后放入韭黄，迅速翻炒，见将要出水时，放少盐及味精出锅