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开春蚕豆最鲜口的吃法—— 葱油浸豆!

(2010-03-24 10:38:08)
标签:

饮食

美食

葱油

蚕豆病

分类: 籁籁的小美食

  开春蚕豆最鲜口的吃法—— <wbr>葱油浸豆!
                                                  葱油浸蚕豆

 

 

这是一款值得一试的开春蚕豆鲜吃法。

 

葱油浸豆:葱香、豆香,清香扑鼻,一蒸一拌之间,豆粒软酥柔腻,沙中带糯,让慵懒的味觉跌宕起伏于早春三月的金色阳光中~

 

蚕豆也称胡豆,史书记载为张骞出使西域时带回中原的豆种。蚕豆当主食又可当菜,既是休闲食品,又是滋补佳品

 

蚕豆做法多多,拌饭,蒸炒、煮汤,油炸,风味各有千秋。

 

蚕豆营养多多:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;

 

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;

 

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病;

 

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用……

 

蚕豆可以吃,还可以玩,小时候暴殄天物,常常背着大人从厨房里偷一把蚕豆出来,用棉线串起来,结个环,和伙伴们跳房子用,嘿嘿,脚感特别好,至今记忆尤新~

 

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开春蚕豆最鲜口的吃法—— <wbr>葱油浸豆!

葱油浸蚕豆

 

制作材料:蚕豆1盒、葱1把、大料1粒、花椒10粒左右主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、糖 

 

作过程:如↓图所示)


开春蚕豆最鲜口的吃法—— <wbr>葱油浸豆!
1.
去壳蚕豆一盒备用;

 

2.将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用;

 

3.取大料、花椒,略为冲洗干净备用;

 

4.将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右);

 

5.制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出;

 

6.将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用。

 

 

 

【关于蚕豆病的小知识】

 

蚕豆病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)有遗传缺陷者在食用青鲜蚕豆或接触蚕豆花粉后引发的急性溶血性贫血症。

 

蚕豆病在中国西南、华南、华东和华北各地均有发现,绝大多数病人因进食新鲜蚕豆而发病。

 

蚕豆病临床症状表现为:进吃蚕豆后数小时至数日(1~3天)内突然发热、头晕、烦躁、恶心,尿呈酱油样或葡萄酒色,一般发作2~6天后能自行恢复,但重者若不及时抢救,会因循环衰竭危及生命。

 

 

 

 

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