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春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

(2012-04-18 11:03:34)
标签:

榆钱

维生素b

f9

面粉

水分

分类: 陕西风味

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

【榆钱儿饭】

 

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。”

 

榆钱儿也叫榆荚,就是榆树的种子。绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。

 

榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与“余钱”谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱, 故而得名。

 

上回做了【苜蓿菜汁煎饼】,今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】,新鲜的榆钱从树枝上撸下来,洗净后和干面粉拌一拌,上锅大火蒸熟,浇上调料汁,在陕西关中也是春季必吃的饭食之一。

 

春风一吹,地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑

还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……

想吃鲜的,大家伙可得趁早咯!

 

 

 

 春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!



 

【主料】榆钱儿、面粉

【调料】盐

【做法】

1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。

2、把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感。

3、小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。

4、拌匀。

 

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

 

4、锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

5、盖上锅盖。

6、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。

7、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。

 



春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

趁热吃哦,鲜嫩鲜嫩的!

 

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 


春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

 

 
 

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

口感清新舒适,调料汁最少不了一样东西,那就是大蒜!新下来的大蒜最好,特别提味~~春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽! 

 

榆钱饭吃到嘴里,有面的绵软,还有榆钱的脆嫩,经过大火的蒸制,居然还有脆嫩的口感,的确非常神奇。


春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

 

 

 

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!


春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!榆钱的营养很丰富,据测定,每100克榆钱含水分85克,蛋白质3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.1毫克,尼克酸1.4毫克等,其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。

 

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!榆钱也是防病保健的良药。中医认为:多食榆钱可助消化、防便秘;榆钱具有通淋、消除湿热等功效,外用可治疗疮癣等顽症。

春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽! 榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。


春食野菜系列(一)——又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

 

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