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本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

(2012-04-06 13:35:14)
标签:

美食

里加

f9

锅子

菜汁

分类: 陕西风味

本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

【苜蓿菜汁饼 

 

 

在这个春日里

一款翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】

吃上一口,会不会令您有如沐春风般的感觉呢?

 

 

昨天买了好多的苜蓿,一下子吃不完。

苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存

 

据说用这样的方法保存鲜野菜

可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。

 

挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。

 

绝无任何化学添加剂。

 

苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效,营养价值很高。

 

本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

 

 

 

 

先来认识一下苜蓿吧

每年三、四月份是吃新鲜苜蓿的最好季节

也是它的价值最高的时节,无论从哪方面,这个时候他的新芽味道极佳。

吃的时候,只掐最上面的三四节

每根苜蓿都是三片叶子,所以又被称作“三叶草”

 

上海、江浙那边也有叫做“草头”的,要摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,价格也稍贵。

 

 
 

苜蓿清内热,是清凉性的蔬菜,进食之后,能消除内火,尤其在干燥的季节,用以佐膳,功效显著。

 


本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

 

 

【主料】新鲜苜蓿菜汁、面粉

【调料】盐、 食用油、清水

【做法】

1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了。

2、舀一碗面粉。

3、将菜汁慢慢倒入面粉中。

4、边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。

 

 

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5、期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。

6、也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。

7、磕入一个鸡蛋。

8、继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

 

 


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10、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

11、锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。

12、舀两勺面糊倒入锅子里。

13、端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀.



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14、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

15、当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。

16、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

17、依次摊好所有的煎饼。



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将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃

【调料汁的做法】:蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁

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因为苜蓿杀水的时候加了盐,所以摊出的煎饼有淡淡的咸味,而且也增加了面饼的筋度,吃起来筋、滑、香。

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本博文参加“乐扣乐扣杯“素食料理——【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂)

 

 

【苜蓿还可以凉拌来吃】,摘其叶茎的前三四节,清水冲洗干净后,开水焯熟,再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝,热油浇过后加盐、凉拌醋及蒜泥等,调匀入味后既可食用。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜。

 

 

(点击文字进入:面菜合食,关中菜煎饼 —— 荠荠菜蛋香饼【10个诀窍,摊出完美的煎饼】


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(点击文字进入:又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!

 

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令人如沐春风、翠绿怡人的【苜蓿菜汁饼】(绝无任何添加剂),

“别样四月,我的新素食享受”!

 

 

 

璐稔家的带馅儿面食(点击文字进入)——
 用发酵过头的鈥溗崮题澐⒊隹诟谐断闾稹⑺扇淼拿姹斺 <wbr><wbr>【白萝卜丝饼】 用发酵过头的鈥溗崮题澐⒊隹诟谐断闾稹⑺扇淼拿姹斺 <wbr><wbr>【白萝卜丝饼】 
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冬至灌汤萝卜猪肉 紫薯小窝窝头


 

  一个人的行李

 

 

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