加载中…
个人资料
璐稔
璐稔 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,326,378
  • 关注人气:13,675
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 ——【豆腐元子棒菜汤】

(2012-03-31 18:19:35)
标签:

美食

豆腐

生粉

元子

口感

棒菜

分类: 川人川味

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

【豆腐元子棒菜汤】


 

 

(做法请点击:豆腐元子汤  棒菜汤是我们家常喝的,今天我把这两种汤稍微结合了一下下,做成了豆腐元子棒菜汤】。

 

两个汤的特点都是清淡适口、不油腻,好消化,而且口感绵软、温存体贴,又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择,它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效,所以这款既好吃又清火的汤,在春天做给家人喝,不论老人、小孩都特别适合。

 

 

棒菜茎肉质细密,清香爽脆,这种菜既好吃又清火,吃法多样,可以炒着吃,棒菜削皮、切成滚刀块,锅里放一点油,油热后,倒入棒菜,一点清水,盖上锅盖,小火焖上3、5分钟,一点盐出锅,相当巴适的噻~~~

 

还可以凉拌来吃,一样去皮后,切成细丝,一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食,脆脆、甜甜、清香开胃。

 

用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。【清水棒菜汤】,稔会开贴另表。

 

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

先来认识一下【棒菜】吧——

 

棒菜,猛一搭眼,好多煮妇们都会把它当成莴笋买回家。

细心一点儿,会纠结的发现,今天的莴笋杆子肿么长的比往常的肥壮些,颜色浅些、叶柄也特别宽大,形状也不太一样。

  

 

北方的煮妇不认到也正常哈~~

今天稔就给各位好朋友科普下【棒菜】是怎么一回事。

棒菜,是一种南方菜。又称作“笋子青菜”、“菜头”,为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎呈棒状,样子和莴笋十分相像,所以又称“笋子芥”。

 

四川的气候、土壤、湿度特别适合那种根茎状菜种的生长,所以棒菜主要产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。

 

 

下图这张是不是和莴笋蛮像哩?

 

 

【莴笋】

莴笋节与节之间间隔比较短,叶柄细长,叶子肥大嫩绿。皮相对薄一些,削掉后,里面的笋肉是绿色的。

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

【棒菜】

棒菜的肉质肥厚,菜杆又粗又圆,叶柄宽大呈浅绿色。节与节之间间隔较稀,皮浅绿,里面的肉质白嫩,多汁味甜。

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

【主料】嫩豆腐(也叫南豆腐)、鲜猪肉馅、棒菜

【配料】葱、姜、香菜

【调料】盐、味精

 

 

【做法】

 

1、嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐,老豆腐,卤水点的那种不行)。

2、用手抓碎。最省时省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎。)

3、葱姜细细剁碎。

4、取半斤猪肉馅,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

5、打入一整只鸡蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不会影响元子的口感和色泽)

6、加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为,一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说,个人推荐红薯粉,粘性大口感也好)

7、一勺盐。

8、一勺味精。

 



一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】


 

9、将所有的材料搅拌上劲儿。

10、拌好的豆腐元子材料,就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话,豆腐会出水,也没关系,再少加点生粉进去,不要太多,生粉加多了口感会发硬。)

11、取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底开始冒小泡泡的时候,火调小,开始汆丸子。取一个小饭勺,挖一勺混合好的豆腐馅放在手心,利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料,将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

12、水继续保持不开状态,下入豆腐丸子。

 

 
一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

13、待丸子颜色变白,飘起来的时候,可以把火调大一些。

14、将棒菜去皮,切成滚刀块。

15、倒入锅中。

16、盖上锅盖,中大火滚煮20分钟。

 


一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

 

一碗鲜美、清淡、熨帖的豆腐元子棒菜汤就做好了。

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

豆腐相当滑嫩,加点儿肉馅更是鲜美的不得了~~

 

棒菜清香,汤头略甜,非常爽口。

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】


一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】



 

棒菜皮也不要扔掉哦!

 

 
一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】


 

1、削下来的棒菜皮,把靠近肉质的那层老皮不要,只取外皮,洗净晾干,一定不要有水。

2、放入泡菜坛子里,腌上个把星期,捞出来。

3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀,就是一道超级脆嫩爽口的的【泡棒菜皮】。

 

没有拍泡菜皮的片片,【萝卜樱子】拿泡菜水泡泡,也是一道超级开胃的小菜哟~~相当脆!各种下饭各种开胃

 

 

 

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

2012-03-31


 

 

 

分享图片,昨天的晚饭,做了儿子最爱的【豆腐鲜肉丸子汤】,汤头里用的是豌豆尖、还有清炒青菜苔、鱼香藕丝、切了一盘卤猪肝,有荤有素,不要太丰盛噻~~

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

2012-03-31


 

 

      一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

                鸭肉山药粥            【窝蛋生滚牛肉粥】           咸味腊八粥

 

     一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

            酒酿【荸荠】              带果肉的山楂汁         家庭自制100%果蔬

 

     一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】
          
             消暑绿豆               自制美味冰粉粉             木瓜猕猴桃露

 

     一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

            冰粉醪糟                   玉兰花茶                桂花荔枝沙拉

 

     一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】 一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】


            玉米须红糖茶                西瓜脆衣汁                糖芯儿梨

 

 

一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 <wbr>——【豆腐元子棒菜汤】

最适合老年人吃的“重阳美食”—— 家乡珍珠豆腐元子
  
 

感谢分享:)

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有