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干煎黄只(雀)鱼

(2010-08-26 10:02:27)
标签:

美食

黄脊鱼

异族极限

摄影

分类: 无鱼不欢

干煎黄只(雀)鱼

点击进入》我的微薄

 

      潮汕活叫这鱼为黄只(雀)黄脊鱼、黄迹鱼,毛刺多。就是查不到他的学名,哪位大学士给指点下.每当看到这鱼,耳边就响起老爸的叮铃:“煎这鱼时,微火、锅加热后,鱼入锅后自身会出油,出锅后撒上精盐,用剪刀剪成小段,一块一个连鱼骨一起嚼”

 

如获至宝,终于知道他的学名,谢谢 @张新民: 黄鲫,俗名黄只、黄雀、簿鲫、簿只等,属鳀科鱼类,同科有鲥鱼、三黎、姑鱼(金色小沙丁鱼)等,是一种分布很广的经济鱼类,肉质细嫩鲜美,就是骨刺多一点。(2012.03.01)

 

干煎黄只(雀)鱼

食材:黄脊鱼、盐、油

做法:1、去头、去内脏,清洗后沥干水分

干煎黄只(雀)鱼

2、锅置火上微火,热锅后滴几滴油,加热后,放入鱼;看看这颜色,很可人。

干煎黄只(雀)鱼

3、煎至两面金黄,捞出,撒上盐;

干煎黄只(雀)鱼

4、用厨房剪刀把鱼剪成小段。

干煎黄只(雀)鱼

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