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     南方称马鲛鱼，北方称鲅鱼，是鱼中的上品鱼种，肉质细腻、无细刺、味道鲜美、适合各种场合，各种做法、红烧马鲛鱼、清蒸马鲛鱼、马鲛鱼丸。营养丰富，有补气、平咳作用，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

材料：白糖贡菜、马鲛鱼（鲅鱼）、香菇、香葱、姜片 

做法：1、马鲛鱼（鲅鱼）洗净，控干水分，

      2、用刀在鱼身两边划刀花，做出时容易入味，

      3、将炒锅置於火上，热锅后注入油，投入姜煸出香味后，加水烧开，

      4、水开后放入马鲛鱼（鲅鱼）和白糖贡菜、香菇、葱段，盖上锅盖，

      5、12分钟左右，熄火，开锅装盘（贡菜很咸，不需要添加其他调料）

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