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开胃年菜~酸梅蒸斑猪鱼

(2010-02-09 22:01:10)
标签:

异族极限

摄影

酸梅蒸斑猪鱼

年菜

年年有余

美食

分类: 无鱼不欢

开胃年菜~酸梅蒸斑猪鱼

 

       酸梅在潮州菜里入菜当调味品历史已久,最常见的是炖鲫鱼和鲤鱼,用来蒸鱼是近年的新派。过年年菜基本是油腻多,又少不了鱼,用酸梅蒸鱼清爽开胃,是餐桌上的抢手才~

 

材料: 斑猪鱼5条、盐水酸梅3个

做法:1、鱼开膛去内脏、鱼鳃冲洗干净控干水分,待用。

         2、在控干水分的鱼身上改刀切花。

         3、把酸梅到碎后均匀涂抹在鱼身上,鱼肚里也填一点,腌制20分钟左右。

         4、蒸锅里的水开后,把腌制好的鱼下锅蒸10分钟,出锅即可上桌。

(咸梅很咸了,不需要再加盐)

 

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