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香煎肉鲳鱼

(2009-01-07 20:53:29)
标签:

美食

鲳鱼

平鱼

黑鲳

大葱

分类: 无鱼不欢

 

 

         肉鲳鱼汕头称鲃鲫鱼(俗名黑鲳、鸭蛋鲳)属于鲳科。生长在东海,个体小,银灰色,肉质比平鱼柴。体形侧扁成盘形。肉厚、无小刺,刺、头和鳍苏软,类似平鱼全身除内脏外都可以食用。鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。一斤7元左右,一般有5~6条,现在野生鱼资源匮乏它的身价也高了。

香煎肉鲳鱼

 

材料:肉鲳鱼、大蒜、大葱、香菜、油、盐、水

肉鲳鱼做法:

1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。

2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。

3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出,加水没过鱼,加入大葱盖上锅盖。

4.收汁除锅前撒把香菜,即可装盘。

注:潮菜很少放酱油,酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。

香煎肉鲳鱼

 



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