清补凉是广东地区夏天清热去湿的老火汤。清补凉，意思是补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤，是为了适应当地湿热的气候。此汤咸甜皆宜，咸的是猪瘦肉加清补凉煮成汤水。另外清补凉加冰糖煮成清补凉糖水，也是广东人夏季喜欢的甜品之一，而且有其独特的风味。

    清补凉由淮山、杞子、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等多样既可当药材，也可当食材的材料组成，有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。

   清补凉瘦肉汤

   材料：

    猪腱肉 250克

      生熟薏米 10克

      莲子 5克

      杞子 5克

      淮生 10克

      玉竹 5克

      茨实 5克  

    蜜枣 2粒

    或者清补凉 1包

   做法：

   1. 猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；

   2.洗净全部清补凉配料；

     3.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。

    TIP:
    1.猪腱肉煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清；
    2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
    3.超市有包装好的清补凉材料，只要另加2个蜜枣就可以;

    4.此汤咸甜皆宜,除了伤风,感冒时不宜服食外,对体质虚弱者,不妨常煲此汤作调理。

         

         双红玉米排骨汤                青红萝卜猪腱汤                    沙参玉竹猪腱汤

 

         

         芥菜鱼头豆腐汤                 佛手瓜薏仁排骨湯                 香菜鱼头豆腐汤

  

           
  

        西红柿豆芽排骨汤              花生八爪鱼煲猪脚汤               海底椰参贝瘦肉汤

 

                                   

          
     
        花胶杞子煲鸡脚                   西洋菜煲鲜陈肾汤                金银菜凤爪猪肉汤

        

         雪梨润肺汤                     雪耳无花果鹌鹑汤              海底椰洋参响螺汤


                       

                        南北杏煲双雪                    玉米红萝卜煲排骨


         

 补气益血汤                       无花果苹果猪骨汤                 木瓜花生排骨汤

 

         

       花旗参乌鸡瘦肉汤                淮山枸杞子排骨汤                 节瓜鸡脚排骨汤

 
         

       蕃茄红萝卜马铃薯瘦肉汤            苦瓜黄豆排骨汤                南北杏蜜枣苹果汤
 

       

        南瓜红枣排骨汤                 土豆玉米番茄猪骨汤                莲藕玉米猪肉汤

       

       核桃花生眉豆鸡脚汤              霸王花蜜枣猪肉汤                 百合红枣排骨汤


     

     海底椰无花果雪梨汤              玉米红萝卜脊骨汤              苹果雪梨海底椰猪腱汤

      

      霸王花鸡脚猪骨汤                   白萝卜猪骨汤                莲藕花生猪骨汤