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    巧克力玛芬蛋糕(Muffin cake) 其实没有用到巧克力，而是加了可可粉，颜色浓重、味道中充满巧克力的香气。可可和黄油很搭，烤出来的蛋糕充满诱惑，在清晨的阳光中更加迷人。经过一个晚上的熟睡，用一块巧克力玛芬来唤醒大脑，配咖啡和红茶都是不错的选择。

    玛芬蛋糕属于快蛋糕类，就是说做起来方便、迅速，当然失败率也很低，常常是烘焙新手的选择。如果没有烤箱用蒸的方式也可以，蛋糕的组织会更湿润一些。不过，我喜欢烘烤的效果，尤爱过程中的香气四溢。

    玛芬蛋糕不用打发黄油，但有个难点是黄油很难软化成容易搅打的状态，这里有个便捷的方法：先把黄油用加热或微波的方式软化成液态，再放入冰箱冷冻室，在它刚刚变成固态马上拿出。这时的黄油很柔软，最好搅打。重要的是掌握放入冰箱的时间，如果冻的太硬就只能再去化成液体，重复操作了。亲们就多多留意，随时拿出检查一下。

迷人的阳光早餐从一块巧克力玛芬开始

蛋糕上撒些杏仁片，黑白分明更好看

【巧克力玛芬的做法】

以下用料可以烤大概24个玛芬，做不了这么多可相应减量。

配料：低筋面粉340克，黄油240克，可可粉8大勺、糖粉(或细砂糖)240克，鸡蛋200克(约3－4个)，牛奶320ML，盐1/2小勺，泡打粉2小勺，小苏打1小勺。

烘焙：180度，约30分钟左右

做法：

1、把低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

2、黄油软化后，用手持打蛋器稍微打发(黄油不用打发，不用电动打蛋器)，并加入糖粉搅匀。

3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。

5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)

6、倒入第一步里过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗。把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。

7、在上面撒杏仁片装饰，放入预热好的烤箱烤焙。

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