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【山椒爆脆肠】需要抢着吃的脆爽
(2014-03-28 01:04:20)
标签：
川菜火哥火花石儿肠山椒风味脆肠 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
脆肠一副洗净（脆肠又叫儿肠）
2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时
3 一小时后将脆肠取出改刀成小节
4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可
5 锅内油温五成时加入花椒
6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香
7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）
8 再加点火哥做的萝卜干增加风味
9 下入汆水以后的脆肠
10 大火爆炒
11 再来点料酒
12 再次爆炒
13 最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）
14 勾芡起锅
15 装盘上菜
这块是我的，不许抢！！！
风卷残云般抢完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太完美了！
2 加料酒、川盐、姜葱码味一个小时
3 一小时后将脆肠取出改刀成小节
4 改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可
5 锅内油温五成时加入花椒
6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香
7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好）
8 再加点火哥做的萝卜干增加风味
9 下入汆水以后的脆肠
10 大火爆炒
11 再来点料酒
12 再次爆炒
13 最后加入葱段（可以适当加入鸡精提味）
14 勾芡起锅
15 装盘上菜
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