嘴欲停而筷不止——川菜水煮肉片_火花石要回家

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嘴欲停而筷不止——川菜水煮肉片

(2013-03-06 08:54:32)

分类：热菜

最近太忙了，不但要处理公司的事还要为了卖弄那点不多的才华而熬更守夜（小牢骚写博文费神啊），但每天看着博客都在增加的点击量和朋友们发来的各种评论和建议又觉得这一切都是值得的。那就继续熬吧！呵呵

我家豆花妹妹（我家女儿的小名）最近对我态度不是很好，细想中我自己得出了答案、都好几天没有回家做饭了，为了缓和关系我只有用美食诱惑拉拢一下她了，既然要做当然要做她最喜欢的川菜重口味，这道——水煮肉片就是最佳选择！

制作步骤如下：

1 猪里脊肉300g切片（厚薄一定要均匀）

2 青笋尖、芹菜、青蒜苗切段

3 豆瓣酱、老姜和大蒜粒

4 自己做的辣椒面30g

5 切好的肉片加入豆粉10g

6 加入酱油10g

7 加了酱油和豆粉以后的肉片拌匀（不加水）

8 锅内下油50g五成油温加入上面那三样素菜炒至断生（不能炒得太熟了）

9 炒好后的素菜装盘

10 锅内再次加油100g烧到六成油温加入豆瓣酱50g炒香

11 锅中放入老姜粒和大蒜粒炒香

12 加水300g大火烧到滚开

13 将码味以后的肉片逐一放入滚开的红汤中

14 加入芡粉收汁勾芡

15 放入鸡精或味精

16 轻推搅匀

17 煮好的肉片放入先前炒好装盘的素菜上面

18 加入花椒面

19 加入自制辣椒面

20 加入大蒜粒

最后一个步骤：锅内放油100g烧到七成油温后缓缓淋入菜品中（注意不要烫伤）

上菜了！

看着豆花妹妹嘴欲停而筷不止的样子我知道我们的关系肯定缓和了！呵呵

感谢主

耶稣爱我们

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