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老成都的素椒杂酱面

(2013-04-08 07:39:33)
标签:

川菜

火花石

美食

素椒杂酱面

杂酱面

分类: 面食
老成都的素椒杂酱面
     前几期的博文中给大家介绍了怎么炼红油(老成都辣椒面的制作点击这里老成都辣椒油的制作点击这里),怎么熬酱油(点击进入老成都的油油饭篇),怎么炒臊子(点击进入老成都猪肉臊子篇)其实介绍这些调料的做法都是在为从今天开始的老成都特色小吃系列做铺垫。今天我就推出第一个——老成都素椒杂酱面的做法!以后陆续推出清汤杂酱面、酸辣粉、肥肠粉、担担面、红油豆花、鸡丝凉面、伤心凉粉。。。。。。喜欢的朋友就继续关注我的博客和微博吧!只要严格按照我教的方法去做,以后开一个四川小吃店绝对生意火爆!呵呵

老成都的素椒杂酱面


老成都的素椒杂酱面
具体做法如下:

老成都的素椒杂酱面1 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)

老成都的素椒杂酱面2 调料包括:葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

老成都的素椒杂酱面3 小碗中加入熬制酱油、少加点(没有就用大王酱油代替吧,不过口味上   肯定要减分哦)

老成都的素椒杂酱面4 加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

老成都的素椒杂酱面5 加入白糖(一定要少,只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

老成都的素椒杂酱面6 加入蒜泥(多少依个人口味,不喜欢吃蒜也可不加)

老成都的素椒杂酱面7 加入辣椒油(切记不要光是舀红油,一定要加一点红油底子,最好的办   法是将红油搅匀来舀)

老成都的素椒杂酱面8 加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

老成都的素椒杂酱面9 加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油,成都话叫香得吓人呵呵)

老成都的素椒杂酱面10 小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

老成都的素椒杂酱面11 水开以后下入面条(水宽点哦)


老成都的素椒杂酱面12 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

老成都的素椒杂酱面13 最后加上臊子(我就喜欢多加点!呵呵 吃起赶口)


老成都的素椒杂酱面
    为了给大家介绍这碗素椒杂酱面的做法,拍照就折腾了好一会儿,最后吃的时候面都有点腻了,不过没关系,只要你们学会了我也就开心了!


               感谢上帝赐予我们美食
                    耶稣爱我们


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