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老成都的素椒杂酱面
(2013-04-08 07:39:33)
标签：
川菜火花石美食素椒杂酱面杂酱面 |
分类： 面食 |
具体做法如下：
1
棍棍切面（成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面）2
调料包括：葱花（小葱）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生调和酱（自制）、猪肉臊子（自制）、辣椒油（自制）、白糖、蒜泥、熬制酱油（自制）、盐、猪油（自制）3 小碗中加入熬制酱油、少加点（没有就用大王酱油代替吧，不过口味上
4 加入自制汉源花椒面（不但麻而且香）5 加入白糖（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）6 加入蒜泥（多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加）7 加入辣椒油（切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办
8 加入芝麻花生混合酱（调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一）9
加入猪油（猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人呵呵）10 小葱葱花（喜欢吃葱的朋友可以多加）11 水开以后下入面条（水宽点哦）13 最后加上臊子（我就喜欢多加点！呵呵 吃起赶口） 喜欢
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