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老成都粉蒸牛肉——高考就要这么牛
(2013-04-19 07:47:38)
标签：
高考神菜火花石老成都川菜粉蒸牛肉 |
分类： 热菜 |
但当我到了公司打开一个鼓囔囔的快递包裹后心中顿时热流涌动，一切疲
惫也瞬间烟消云散了。这个包裹是我博客的一个“火锅粉”从重庆寄给我的，里面装着的是正宗的南川干笋。感动啊！真的很感谢这位粉丝，这份南川干笋是无价的！因为她让我真实的感受到了朋友们对我的认可，我的一切努力和辛苦没有白费。在此再次谢谢一切关心我的人！
（这份干笋我将在下周用于博客菜品的制作，让大家都来感受这份情谊。
下周的微博点菜继续，时间是周六和周日上午， 朋友们有任何好的建议
可以通过微博及时和我联系。）
具体制作如下：
1 炒制过的米粉加入牛肉片中（牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，米粉不
2 加入姜粒（用老黄姜）3 加入自制五香粉（超市卖的十三香也行）4
加入二荆条辣椒面（这种辣椒面主要是用于提香，不是很辣的）5 加入汉源花椒面6 加入白酒（不要舍不得你家的好酒哦，加一点就行）7 加入郫县豆瓣酱（我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣）8 加一点盐9 加一点白糖（一定要少，增加菜品回味厚重感)10 加入辣椒油11 加入自制糖色（糖色的具体制作下周教给大家）12 加水13 蒸制过程的调料加完以后搅匀14 装入蒸碗中准备上笼蒸制15 加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）16 一个半小时以后可以出笼了17 粉蒸牛肉反扣入餐具中（这个时候可以吃了，不过要想正宗就继续以下
18 淋入红油明油19 撒上花椒面20 淋上蒜水21 最后加上香菜就可以上菜了 喜欢
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