加载中…【魔芋啤酒鸭】不加水烧出浓香川菜
(2013-03-01 11:31:55)
标签：
正宗川菜烧鸭魔芋火花石减肥 |
分类： 热菜 |
下面开始今天的制作：
1 仔鸭一只约1000g（不要买太肥的鸭子，那种鸭子不但不好吃而且吃了
很容易长胖）
2 魔芋1000g（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以
上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条！呵呵
）
3
仔鸭剁成块后加盐5g腌制十分钟备用
4
魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
5 锅内加菜油300g和猪油200g（混合油烧菜要香一些）
6
这道菜需要的香料（具体用量你就数一下吧、呵呵）
7 香料、花椒和老姜下入五成油温的锅中（香料在油锅里炒一下可以快速
提出香味，也就几秒钟时间）
8
香料炒香后下入剁好的鸭块
9
鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香，以热油变得清
亮为准）
9
10
炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他
很多豆瓣 酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了,这个
世道奸商太多！）
11
鸭块和豆瓣酱炒香上色后加入泡萝卜和泡辣椒（加了这两道泡菜味道
就是不一样）
12
加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香
浓倍增!!!）
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