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【老成都的鱼香茄子】脆皮不油腻新造型
(2013-03-15 01:29:40)
标签：
鱼香茄子女儿老成都火花石川菜 |
分类： 热菜 |
1
茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
2
主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）
、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
3
滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
4
脱掉紫色外衣后的茄子
5
去皮后的茄子切成规则的长条
6
干淀粉上粉（加点毛毛盐）
7
每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
8
锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
9
10
完全炸透茄子变色
11
莲花白切细丝用于盘子垫底
12
将炸好后的茄条快速按规则码好（想怎么码都行，想想我们小时候的积
木！呵呵）
13
锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
13
锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）14
先加入泡辣椒炒香出色
15
再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
16
炒香后加水烧开（少加点水）
17 加入白糖18
扯芡（这个是不加水只要醋和芡粉调和的芡汁水，颜色有点像加奶的咖啡）
19
加入葱花（这时一股鱼香味扑面而来）
20
起锅浇汁上菜（建议你用勺子，这样浇汁更准确）
上面这一筷子是给看文章的你准备的，又脆又香哦！呵呵
终于完成女儿交代的任务真的很开心！愿大家与我同享这种心情。
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