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今春第一简单养身菜【蚝香春排】
(2014-03-19 08:02:24)
标签：
川菜火哥火花石耗香春排海天耗油 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
排骨剁成中节后洗净并挤干水份（建议各位在菜市场找一个帅哥屠夫帮
你完成这一步）
2 加入海天蚝油，每500g排骨加100ml蚝油（俗话说吃了别人的嘴软拿了别
人的手短，但我今天完全没有这种感觉，我可以想说就说！因为这个蚝
油不是新浪送我的礼品，是火哥真金白银买来的，通过在菜品中的使用
感觉价格不贵的同时浓稠度和咸淡 适中，鲜香自然回味悠长值得你一
试！）
3 再加入10ml广东米酒，加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正（没有
米酒用料酒或黄酒，花雕也行）
4 这两味调料加了以后拌匀
5 蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味（冬天就没必要放冰箱冷藏了，常温
放置就行）
6 鲜笋一个
7 用刀切开，可以不要切透了
8 这样剥笋皮就简单快捷了（当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这 件事）
9 剥皮后的笋子中间切开
10 新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下，这样可以去除笋子的苦涩味（如果苦
涩味很重的笋子还需要煮了以后用清水 反复漂洗，当然峨眉特产苦笋除
外！哈哈）
2 加入海天蚝油，每500g排骨加100ml蚝油（俗话说吃了别人的嘴软拿了别
3 再加入10ml广东米酒，加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正（没有
4 这两味调料加了以后拌匀
5 蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味（冬天就没必要放冰箱冷藏了，常温
6 鲜笋一个
7 用刀切开，可以不要切透了
8 这样剥笋皮就简单快捷了（当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这
9 剥皮后的笋子中间切开
10 新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下，这样可以去除笋子的苦涩味（如果苦
11 煮好并漂洗后的笋子切片备用
12 五小时以后将码味的排骨从冰箱中取出，并再次拌匀
13 将排骨取出后在蒸碗中摆好
14 表面放上笋片
15 上笼蒸制2小时。（如果是高压锅40分钟就行了）排骨排骨笋子笋子快
16 两个小时以后该出锅了（揭开盖子就香气扑鼻啊！）
17 将蒸碗反扣在盘中并滤出汁水下锅（准备勾芡，当然你也可以不勾芡）
18 水淀粉下锅勾芡（芡汁不宜太浓，二流芡即可）
19 芡汁浇在排骨表面即大功告成（千万不要撒葱花，画蛇添足这个成语大
20 吃吧吃吧，火哥知道此时的你已经哈喇子流了一地了。。。。。。
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