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#百家千宴#四川营养好喝不上火的【竹筒红枣鸽汤】
(2014-01-13 07:21:56)
标签：
川菜火哥火花石鸽子汤竹筒红枣炖鸽子 |
分类： 汤菜 |
有图有真相：
1
老鸽子一只洗净备用（也可以用乳鸽或老母鸡代替）
2 鸽子下入锅中汆水（鸽子一定要汆透）
3 汆透的鸽子用温水洗净
4 将洗净的红枣塞进鸽子的肚子中
5 赛满为止
6 赛好的鸽子放入竹筒中（竹筒一定要大并事先洗净过水，没有竹筒可以 用汤盅代替）
7 加入清汤或清水
8 洗净后的竹叶用于封口（封口的目地是让香气不流失）
9 我选这个竹筒较大用了四片竹叶才将口子封住（没有竹叶也可以用保鲜 膜或锡纸代替）
10 用绳子将封口的竹叶固定
11 固定好的竹筒放入锅中蒸
2 鸽子下入锅中汆水（鸽子一定要汆透）
3 汆透的鸽子用温水洗净
4 将洗净的红枣塞进鸽子的肚子中
5 赛满为止
6 赛好的鸽子放入竹筒中（竹筒一定要大并事先洗净过水，没有竹筒可以
7 加入清汤或清水
8 洗净后的竹叶用于封口（封口的目地是让香气不流失）
9 我选这个竹筒较大用了四片竹叶才将口子封住（没有竹叶也可以用保鲜
10 用绳子将封口的竹叶固定
11 固定好的竹筒放入锅中蒸
12
加满水以后蒸五个小时（因为我用的老鸽子所以时间相对较长，所以
锅中的水一定要一次加够）
13 五个小时以后就可以起锅了
14 拆掉封口的竹叶以后一股股香味早已飘然而至。。。。。。下面就是全
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