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#百家千宴#四川鲜香味浓的【泡椒公鸡蛋】
(2014-01-06 08:11:30)
标签：
川菜火哥火花石泡椒鸡肾泡椒公鸡蛋 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
新鲜鸡肾
2 新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中火煮开（这个过程主要是 去除鸡肾的腥味和成熟定型）
3 水开以后转小火煮五分钟左右（这个时候切忌用大火，否则鸡肾就全部 煮爆开了）
4 锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香
5 加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香
6 加入泡灯笼辣椒
7 加入鲜汤或清水
8 加入煮好的鸡肾
9 再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟让鸡肾入味
10 勾芡
11 起锅装盘
2 新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中火煮开（这个过程主要是
3 水开以后转小火煮五分钟左右（这个时候切忌用大火，否则鸡肾就全部
4 锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香
5 加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香
6 加入泡灯笼辣椒
7 加入鲜汤或清水
8 加入煮好的鸡肾
9 再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟让鸡肾入味
10 勾芡
11 起锅装盘
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