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家里也能做出五星级的【油淋茶香乳鸽】
(2013-12-18 08:08:49)
标签：
川菜火哥火花石乳鸽油淋茶香乳鸽美食 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
乳鸽去膛洗净以后准备码味，先加入盐和葱
2 再加入四川茉莉花茶、汉源花椒、五香粉配制的特殊腌料
3 加入老姜片和料酒
4 用手拌匀后加盖静置码味3小时让各种香味融入鸽子中
5 码味以后的乳鸽蒸40分钟让其成熟
6 40分钟以后取出的乳鸽
7 趁热用温水洗净乳鸽表面，这样做的目的是为了油淋的乳鸽表皮好看
8 洗净以后的乳鸽自然晾冷待到表面没有水份以后刷上糖色
9 五成油温时将烫油徐徐淋在鸽子表面（油温切忌过高，注意不要烫伤）
10 这个过程需要耐心和细心哦（过高的油温会让鸽子表面焦糊，那么这道
11 油淋茶香乳鸽做好了
12 趁热切块摆盘
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