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【枣香紫米骨】——来自彩云之南的滋味
(2013-11-13 22:42:40)
标签：
川菜火哥火花石云南紫米枣香紫米骨 |
分类： 热菜 |
有图有真相：
1
这就是来自云南的紫米（紫米可不是黑米哦！！！此米又叫胭脂米、接
骨米、双胞胎米是云南哈尼族的特产）
2 紫米用温水泡发8个小时
3 紫米切忌反复搓洗，微微洗去表皮的灰尘和杂物就行了
4 大枣切破
5 去掉枣核
6 蒸碗的底部抹猪油（这样做便于蒸好以后翻碗）
7 洗去血水的排骨剁块以后加入切好的大枣
8 加入泡好的紫米和一点点红糖粉
9 拌匀以后放入蒸碗中
10 上笼以后蒸3个小时（高压锅一个小时）
11 三个小时以后可以出锅了，揭开盖子紫米浓郁的香气扑面而来
12 翻碗
13 最后一步是根据自己喜好淋上红糖糖浆（糖浆浓点为好）
下面几张图是云南元阳的梯田
成熟的稻谷等待收割
收割以后的梯田
牛耕火种在这里很普遍
哈尼族的妇女和老电影院
2 紫米用温水泡发8个小时
3 紫米切忌反复搓洗，微微洗去表皮的灰尘和杂物就行了
4 大枣切破
5 去掉枣核
6 蒸碗的底部抹猪油（这样做便于蒸好以后翻碗）
7 洗去血水的排骨剁块以后加入切好的大枣
8 加入泡好的紫米和一点点红糖粉
9 拌匀以后放入蒸碗中
10 上笼以后蒸3个小时（高压锅一个小时）
11 三个小时以后可以出锅了，揭开盖子紫米浓郁的香气扑面而来
12 翻碗
13 最后一步是根据自己喜好淋上红糖糖浆（糖浆浓点为好）
下面几张图是云南元阳的梯田
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