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老成都炝锅麻辣鸡翅——冰镇啤酒的重口味伴侣
(2013-07-26 07:14:01)
标签：
川菜火哥火花石老成都冷炝鸡翅 |
分类： 热菜 |
由于有真相：
1
鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）
2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么
样？想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后（这样快递过
程中老卤水才不会坏）我会组织抢拍的！呵呵
4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制）
5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
6 再加入汉源花椒并炒香
7 加入晾冷以后的鸡翅
8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中了（注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同
学也可以换成料酒，但口味会有出入）
麻辣鸡翅做好了，这筷子上的鸡翅下一步会去哪儿你们肯定知道吧！火哥很负责的说这鸡翅确实好吃！呵呵呵
2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么
4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制）
5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
6 再加入汉源花椒并炒香
7 加入晾冷以后的鸡翅
8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中
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