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用最传统的方式制作老成都家常豆瓣之一宰海椒
(2013-07-29 08:34:53)
标签：
火哥火花石美食老成都家常豆瓣酱川菜 |
分类： 川味调料 |
有图有真相：
1
堆成小山一样的成都二荆条辣椒
2 这个是让你辣得跳的小米辣辣椒（这两种辣椒都是成都家常豆瓣酱的主
3 辣椒过秤
4 过称以后的辣椒抱到那儿去？请看下图
5 每一根辣椒都需要在去把的同时检查好坏（有一点坏的都要扔掉）
6 一丝不苟才能制作出超级美味
7 整理以后的辣椒要洗澡了，这是在给辣椒兑洗澡水
8 烈日下的辣椒好像在水里愉快喊：我好凉快好舒服啊！
9 洗一次肯定是不行的，为了干净所有辣椒都要洗三次
10 辣椒美女们要出浴了！
11 出浴以后的辣椒要装在簸箕里面晾干水汽
12 这就是用来宰辣椒的大木桶，有多大？小朋友洗澡是完全没有问题！
13 这是用来宰辣椒的特制宰刀，有粉丝给我说这个取名叫九宫格宰刀比较
14 开始宰辣椒了，这可不是单纯的体力活，要讲技术的哦，要不木桶早就
15 我的辣椒是分开宰的，这样我回去以后可以更具需要调整辣度。
16 一把宰刀还不够所以两个人一起宰，翻飞的宰刀下辣椒慢慢被宰细
17 宰好的辣椒装袋便于我带回家
18 宰好的辣椒酱按500g辣椒酱放100g至150g的比例加盐，一定要及时加