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金灿灿的菜籽油是怎么来的——我买纯正菜油的笨办法
(2013-07-24 08:44:50)
标签：
美食火哥火花石川菜菜籽油 |
分类： 川味调料 |
有图有真相：
1
到油坊时老板已经点着了火在等我了（菜籽油的传统压榨必须经过炒制，我和老板提前预约了时间，毕竟一次购买几百斤菜油的还是算大客户了，所以今天是我的专场！呵呵）
2 看着炉膛中红红的火焰，心里想着一会就要压榨出的菜油真有点开心和
3 炉膛的上面是一个用来炒菜籽或其它油料作物的转锅，为了让大家全部
4 炒好的菜籽通过这个洞就进入榨油机内部了
5 滚烫的菜籽一颗颗跳入这个洞中通过榨油机变成菜油
6 很快就出油了（一边出油一边挤出菜粕）
7 这是榨油剩下的菜粕——相当好的动物饲料或肥料
8 第一锅很快就榨完了，现在是今天的主角出场了——黄菜籽）
9 黄、黑菜油颜色和大小一目了然，但黄菜籽可比黑菜籽精贵得多，不但
10 黄菜籽通过负压真空泵吸入转锅中炒制
11 锅中飞溅的黄色
12 炒制中火候的把握很重要，这不但关系到出油率而且也直接关系到菜油
13 大概半个小时以后老板通过观察最后确定黄菜籽炒好了，可以出锅了
14 金灿灿的黄菜籽出锅了！（通过电机的反转让黄菜籽出锅，原理和水泥
15 瞬间下面的出油口就流出了同样金灿灿的黄菜油（这个第一步的油只是
16 来四张出油出渣的同步图
17 出来的粗油需要加开水搅拌以后进入油水分离的离心机进行油水分离（这一步是为了滤除粗油中的微小浮渣）
18 离心机出来以后看着这个油是不是清亮多了？这还不是成品，还需要降
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