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彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜
(2021-01-21 13:54:56)
标签：
可心yk美食中餐年夜菜杂谈 |
分类： 中餐 |
简单的食材花费一点点的小心思
有点耐心摆成一个漂亮的蝴蝶状
就可以为您的年夜饭增彩
大家是不是有点心动呢？
那就随我一起来看看它是如何产生的
吃的时候一定要记住一筷子下去要同时夹住黄瓜、胡萝卜和蛋肉皮
送入嘴中才香而不腻
很开胃的哦
那我们赶紧开始吧！
材料：猪肉200克、葱适量、姜一小块、鸡蛋4个、十三香少许、胡椒粉少许、料酒适量、蚝油2小勺、食用油1小勺、盐少许、淀粉少许、胡萝卜1根、黄瓜3根
做法：
1、将肉切碎，加入适量葱和姜，再适当加入调料水，剁成馅泥。水要慢慢加，剁成粘稠状即可。
2、加入适量十三香、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋，一个方向搅打上劲。
3、加入蚝油2小勺、食用油1小 勺，一个方向搅打上劲。
4、加入盐少许、淀粉少许，一个方向搅打上劲。
5、拌好的样子是粘稠拉丝的，放在一边备用。
6、将一根胡萝卜斜切成薄片
7、放入热水中焯至熟，离火。放入凉水中。
8、将三个鸡蛋和2小勺水淀粉搅打均匀
9、热锅中刷油，倒入少许蛋液，快速晃动至均匀，煎成蛋饼。（事后发现，把蛋液分成三份，煎成三个蛋饼就够用了，饼皮还能稍微厚些。）
10、取一蛋饼，用勺子将肉馅均匀抹在蛋饼上
11、从一端开始卷起
12、全部做好后放入锅中，上汽蒸5分钟即可。
13、在蒸制蛋肉皮的时候，我们来切黄瓜。斜切，薄些。大概需要1根半的量。再另取一根，对半剖开。切去尾部，上部片去少许，做蝴蝶的肚子。再片两小条做须子。
14、取一个大点的盘子，两边对称各先摆上8片黄瓜。
15、黄瓜上再摆一层胡萝卜片
16、将蒸好的蛋肉皮凉些时，也是斜切成薄片。
17、按照一层黄瓜、一层胡萝卜、一层黄瓜、一层蛋肉皮的顺序摆好。共摆2遍，中间要窄些。中间摆上肚子和须子。整理好形状即可。
小贴士：
1、黄瓜、胡萝卜、蛋肉皮都要斜切，切面才大，才好看。
2、成品可以直接吃也可以蘸料，我口轻就直接吃的。蘸料可以自己配些，加点酱油、蚝油、鸡精、糖、醋等。
3、尽量弄个大盘子，层次多才漂亮。
4、形状是外层展开，内层收紧，摆好了也可以稍微调整。
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