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蓝莓芝士挞原来这么好吃

(2016-11-05 18:51:42)
标签:

可心yk

美食

蓝莓

芝士

分类: 甜点
蓝莓芝士挞原来这么好吃

蓝莓芝士挞原来这么好吃
 
 第一次做挞这种东西是因为对它的热量一直很恐惧
冰箱里剩了些奶油奶酪,想想还是尝试一下吧!
成品酥松,一碰就掉渣。
蓝莓经过烤制已经变成了一包水,有爆浆的感觉。
酥松的挞皮、顺滑的奶香味浓的挞体,加上舌尖偶遇的蓝莓浆体,真是让人满足!
原来这种东西这么好吃啊! 
哈哈!暂时把高热量抛到脑后吧!
 

蓝莓芝士挞原来这么好吃

蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

挞皮材料: 蛋黄 5克、 水 10克、细砂糖 5克、 盐 1小撮、 黄油(最好是发酵型) 55克、 低粉 90克、 杏仁粉 25克

芝士馅材料: 奶油奶酪 80克、淡奶油 30克 、全蛋液 10克 、细砂糖 30克、 玉米淀粉 6克、 蓝莓 适量

做法:

1、将冷藏的黄油放入盆中,筛入低粉,加入杏仁粉,加入盐和糖。

蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

2、戴手套快速搓成酥粒状

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3、倒入蛋黄和水的混合液

蓝莓芝士挞原来这么好吃


4、快速揉成面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。

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5、奶油奶酪软化后加入细砂糖,用刮刀压拌均匀

蓝莓芝士挞原来这么好吃


 

6、用打蛋器搅打顺滑

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7、倒入10克全蛋液,搅打顺滑
蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

8、先倒入一半淡奶油,搅打均匀。
蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

9、再倒入另一半淡奶油,搅打均匀。
蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

10、筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
蓝莓芝士挞原来这么好吃

 

11、装入裱花袋备用,袋口用封口夹夹上。

蓝莓芝士挞原来这么好吃


12、冷藏好的面团取出,上下垫保鲜膜,用擀面杖擀开。

蓝莓芝士挞原来这么好吃


13、将面皮覆盖在模具上方,先用手指压平底部,再弄平四周让其服贴。然后去除多余面皮。(最好用叉子在底部扎眼,我着急给忘了。)

蓝莓芝士挞原来这么好吃


14、每个挞皮放适量蓝莓

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15、转圈挤入奶酪糊

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16、轻轻震一下模具,放在烤网上。

蓝莓芝士挞原来这么好吃


17、预热170℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右至上色。

 

蓝莓芝士挞原来这么好吃

蓝莓芝士挞原来这么好吃

小贴士

1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油。 

2、4个挞皮我是分两次擀开的。多余边角料,重新捏合再擀开。

3、奶酪馅挤入的时候不要太满,烘烤的时候受热会略膨胀。

4、温度和时间要根据自己烤箱灵活调整

 


蓝莓芝士挞原来这么好吃

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蓝莓芝士挞原来这么好吃

 
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