回锅豆腐

 

   

 

 

 

    今天要去体检，昨天电话预约的时候，对方问：“请问小姐年龄？”

    我说：三十！

    对方又问：是否已婚呢？

    我说：未婚！

    对方：啊……

    她“啊” 的时候，我觉得她“啊”的太莫名其妙了，女人三十未婚的人不是多了去了么？

 

   

    这个周末小庞童鞋要去井冈山，据说是什么红色活动，想当年，我也是党员啊，毕业后，档案都找不回来了，更不知道党籍被转到哪儿去了，在老家和肇庆的居委会都找过，就是没有，后来又联络了一通，还是没有下落，只好不了了之！

    小庞童鞋这趟出门，让我怀念大学时光，那会，每个月一次的团组织活动，像大姨妈一样准时！大家都以组织的名义集体玩乐，当然，木有条件像新闻报道的那些那么“风光”，就是全班同学一起唱唱歌，包包饺子，一起看看陈安之的疯狂销售视频，到学校后山后山阿姨家煮农家饭，去学校后面的大峡谷探探险等等……

    那时候，多么纯真快乐，无忧无虑……

 

   

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    今天买的这个豆腐是南豆腐，很嫩，肉是里脊，很瘦！

    其实，就材料来说，并不是十分适合做回锅菜，但是，做出来的味道却一点儿不赖！

    做出来的成品很有大排档风味，浓油赤酱，豆腐外酥里嫩，吸饱了肉汁酱香，确无敌很下饭！

    我一开始，我嫌小庞同学给我盛的饭太满，堆的高高的放菜的位置都木有，不过有豆腐助阵，竟然比以往都更快地灭掉一大碗饭。

 

居然出品：回锅豆腐

材料：豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵，豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许，

步骤：

1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用

2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒

3 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破

4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

居然温馨提示：

1 豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破

2 猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。

3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。

4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。

5 综合来说，居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜，但是方法掌握得当，味道出来一样好的没法儿说。

 

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居然家里还有这些美味……

醋烧银仓鱼 稻草肉 迷迭香烤鸡 牛腱花生酱（自制饭遭殃）

孜然羊肉粒 姜葱花生焖猪蹄 红枣枸杞蒸猪肝 萝卜烧牛腩

 

芥兰腊肉 冬日春色 山药焖羊肉 红烧猪手

岭南小炒肉 香卤牛腱面 孜然排骨 双葱溜肝片

 

北极虾原食 姜葱爆炒猪肚尖 鱼露白蚬鱼

 

火红酿尖椒 鲜炒杂蔬 鸡杂猪油炒芥兰 心心相印菠菜团

小炒香干 拌饭酱炒蕨菜 韭菜火腿酿油豆腐 肉丝炒韭菜花

 

水果银耳汤 当归生姜红枣红糖茶 培根蔬菜蛋羹 韭菜猪红汤

骨汁莲藕 猪脚姜醋蛋 酒蒸蛤蜊 紫菜蛋花汤

红豆黑米美颜粥 南瓜薏米羹 椰香黑芝麻糊 桂圆红枣豆浆

蔬菜煎蛋培根煎饼 粤式清香糯米鸡 广式过年煎堆 肇庆裹蒸粽

 

品尝法国菜 机场文艺大餐 尝佛跳墙 品尝国宴肥牛

 

彩椒培根焗饭盅 榴莲壳煲瘦肉汤 榴莲糯米糍 榴莲豆腐冻