正如舌尖节目中所说“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……一个星期两茬香椿，香椿芽还在生长却不再适合食用”，香椿的金贵之处就在于此，一年之中谷雨节气前的香椿最佳，过了这个季节你再想吃也买不到了。香椿的香味其他而浓郁，初闻它的味道我和铥先生都不是太喜欢，用香椿摊了次鸡蛋才发现它吃起来的味道和闻起来的略有不同，香椿吃起来的香味更浓一些，嚼在嘴里放佛能嚼出油来，越咂吧越香，让人忍不住对其上瘾。

香椿鱼儿其实就是将香椿挂上面糊炸制后的一种小吃，因为面糊里加了鸡蛋和淀粉，炸后外皮酥脆，而里面的香椿依旧鲜嫩，吃起来别有一番滋味。依照此法还可以炸制蘑菇、香蕉、苹果等，只需将炸制的食材和搭配的香料、酱汁略加调整便可演化出很多种口味各异的美味小食来。