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儿时值得炫耀的饼——鸡肉卷蔬菜饼
(2018-05-23 09:13:39)
标签：
美食卷饼鏊子鸡肉甜面酱 |
分类： 饕餮 |
俺家小哥对健康和如何减肥有执念
坚持吃了一段时间的素食后
看我每天在他眼前晃着吃碳水化合物
干脆躲到客厅和我分餐去吃了
这天我烙了几张饼然后煎了鸡胸肉切了葱段
终于抵御不了对卷饼的热爱
这位小哥妥协了
我可不是故意让你破戒的
这种饼小时候妈妈常做的
那时候好几户人家住在一个大院里
还没有单独圈起来的独门独院但是会有一个小棚
爸爸从厂里拿一些刨花回来
妈妈在小棚里支一个简易的炉灶放着烙煎饼的锅
用简易的炉灶和用刨花是便于控制火候和便于拆卸
燃煤的炉子完全达不到火候均匀
那时候不关心煎饼的锅叫什么
现在想来就是摊煎饼的鏊子了
（不大直径约30-40厘米）
妈妈烙好饼卷上爸爸炒的菜
（今天咱不吃炒菜不过你可以试试很好吃）
是那时候调剂胃口的好吃食
有时候我们贪玩就这样卷一个饼边吃着边跑出去玩了
吃完回家再卷一个
当地的青海土著不会做这种饼也没见过这样的锅
私下里我们这些孩子管青海土著叫乡巴佬
笑话他们没见识
我也乐得将卷好的饼分给院里的小伙伴吃
妈妈不知道总说我太能吃
材料
饼：面粉适量 开水适量 凉水适量
1、面粉装入容器中添加开水并用筷子搅拌成絮状
2、剩余的干面粉用凉水搅匀
3、揉成面团盖保鲜膜醒发20分钟
4、醒发好的面团揉成光滑的面团后分割成等大的面剂子
5、将面剂子压扁表面刷油取另一个压扁的面剂子放表面
6、两个一起擀成面饼皮
7、锅加热放入擀好的饼皮，小火烙至饼起泡翻面烙熟出锅后盖个毛巾备用
配菜：鸡胸肉 葱段 甜面酱
油泼辣子 生菜
1、鸡胸肉切块加入适量料酒
盐胡椒粉生抽糖淀粉抓匀腌制约30分钟备用
2、锅加热表面刷适量油将腌制好的鸡胸肉煎熟备用
3、取一张饼表面刷上甜面酱依次放入生菜葱段和鸡肉可再刷适量甜面酱和油辣子卷起来即可
啰嗦：食材据自己喜好可以丰富一些，可以是牛肉、虾，黄瓜，豆芽等等，也可以是炒菜。
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