实习结束后，除了偶尔出去见见朋友，基本每天都窝在我的房间里，

吹着空调，干着我喜欢做的“无聊琐事”----感觉很轻松，不过也觉得自己很懒～

终于在上周（我实习结束的第二周）的某晚，我家老妈很可怜兮兮地对我说：

Joan啊，你现在实习结束了，怎么也没见你晚上出去逛超市，买点食材回来做吃的啊？

【干嘛咯？老妈，你想吃什么啊？】

什么都行嘛，你不在家时，我跟你老爸都是随便吃的----都没吃什么好吃的；

现在你在家了，也闲了，怎么都不给我们好好地改进伙食啊？

以后晚上空闲时，就尽量多去超市采购食材嘛，给我们改进改进伙食；

【晕死了～老妈啊，还改进伙食啊，说得N可怜啊，纯粹就是想让我内疚嘛～

说吧！要吃什么，我明天去给你买啦～】

都可以嘛～你也知道，你妈我很好养的，只要你做的，我都可以吃～

……（以下谈话省略掉）

 

 

呵呵～我家老妈就爱在我面前说得惨兮兮的，好让我同情心和内疚感泛滥～

然后就是她出口，我出力-----她继续窝在空调房，我则得开始在厨房里“挥汗如雨”哈～

呵呵～虽然这么说着，好像有点不公平，不过我一点都不介意----

当初学做菜的初衷，就是为了亲手给我爸妈弄吃的嘛～

而且我承认我前段时间真的很懒，每天吃完饭，都直接窝进房间里～

完全不管任何事，也不做任何事----连我自己房间的地，都还是我妈妈给拖的（懒啊，丢人）～

也没有认认真真地给他们做几顿饭-----剩下的20多天，我得开始检讨了～

呵呵～所以咯，今天的红糟肉夹馍，就是我检讨的第一份诚意哈～

 

 

前两天做的肉夹馍，我老妈很喜欢，所以昨天大下午的就跑去楼下的超市，

买了三层肉和面粉回来，打算给我妈做份具有福建特色的肉夹馍；

坦白说，做这个福建版的红糟肉夹馍，理由有三；

1；之前做的那个肉夹馍，标题用了陕西小吃----有博友反应说我做的肉夹馍，跟陕西肉夹馍勾不上边（这点我承认，我做的肉夹馍，真的很不正宗）；所以这次，我想做份有自己特色的肉夹馍，无关乎正宗，纯粹就是福建的特色肉夹馍，呵呵～

2.我妈妈喜欢吃光饼夹，不过由于光饼比较干，夏日里我妈吃完后喉咙总会很干，很涩；所以我想借馍来代替光饼，让我老妈既能吃上光饼夹，又能省去喉咙难受的无奈～

3.福清的家庭版光饼夹，配料上是可以随各家的喜欢而定的；而我妈最喜欢的配料是红糟肉，喜欢我才选做这红糟肉肉夹馍～

 

 

呵呵～说完了做这肉夹馍的理由，接着就顺便说说红糟肉吧～

红糟肉，字面上的意义----用红糟烧的肉～

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，其香味独特，色泽天然；

含丰富的营养价值----能降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等；

同时红糟中的天然红色素，还是健康的天然食品～

记得小时候，明明很讨厌吃肥腻腻的三层肉，但是每次只要加了红糟一起烧；

看着成品里那一片片红彤彤的肉，抗拒肥肉的心就不再那么坚强了----

此刻想想，小孩子果然很单纯，纯粹的主观视觉性；

只要看得入眼的东西，就能很直接地爱上，不会去刨根究底～

 

呵呵～今天我的话很多，扯了一大堆；

不过怎样都好，最后想说的是：希望大家喜欢今天这具福建特色的红糟肉夹馍～

 

下面就开始看图说话：

首先是馍的做法----这次做法比较详细，同时跟之前的也稍有不同；

1.1杯半面粉加半勺盐拌匀了；

2.1.5g酵母用点温水调好；

3.将酵母水倒入面粉里；

4.再加适量水将面粉和成团；

5.面团和好后，盖上湿布醒至2～3倍大；

6.将醒好的面团分成等量的剂子，彻底揉匀揉圆后再稍微压扁；

7.不粘锅烧热后，将小圆饼放入中火慢烙；

8.烙至饼身稍微泛黄后关火（大概5分钟，这次的饼比较大）；

9.接着将饼另放过锅里，大火继续蒸5分钟即可；

 

上次做的饼全程都是用烙的，不过这次稍加调整了～

我先将饼烙至泛黄（未全熟），然后用蒸的方式，将饼完全弄熟～
这么做是为了让饼有点湿度，更软，更适合我妈妈吃----

饼在烙的过程中，水份会慢慢地散掉；而饼在蒸的过程中，表面会有水汽凝结，不会那么干～

当然，可能会有亲会说：那既然这样，为什么不干脆都用蒸的，不是更省事？

我的答案是：用半烙半蒸，是想保有烙馍本身的外观，同时又让其增加点湿度～呵呵～

 

呵呵～我做的半烙半蒸的馍，看着还行吗？？

 

然后是红糟肉的做法：

1.适量三层肉洗净切好，红糟加点水调好----我用的红糟比较干，所以我稍微加了点水先调开；

2.锅烧热后将肉片摆上锅煎；

3.煎至肉变色稍微泛黄出油就行----我买的三层肉瘦肉比较多，所以出的油也不多；

4.将红糟倒入锅；

5.快速将红糟炒出香味----有淡淡的酒香；

6.然后往锅里加一杯水；

7.再加点盐、糖和鸡精调味----红糟中有酒的成份，加糖后味道才更好；

8.大火将红糟肉烧至汁干；

9.随后即可装盘；

 

我做的红糟肉～呵呵～

 

接着是今天的红糟肉夹馍的主角和配角们～

如图所示，从上到下，从左往右依次是：馍、黄瓜片（黄瓜也是我额外加的，让夹馍不那么单调，也为了加点脆感）、红糟肉以及全家福；

 

来张大的全家福～

 

为我家妈妈特别定制的具有福建特色的红糟肉夹馍～

 

虽然不是太完美，但是我家妈妈说：很好吃！！！

 

 

 

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           萝卜丝饼                       肉夹馍                让麻花始终保持香脆的关键

   

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        家庭版健康油条

 

 

 

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           家常螺肉粉                    早餐锅边糊                      家庭版光饼夹

 

       福清小吃：海蛎饼              福清的端午节5日传统               解火的海蛎蛋花羹

 

        福清小吃：蕃薯丸                福清盖邑扁食