（图文新浪独家发布，请勿转载）

    广州的夏天真是难过啊，平时在公司里空调房不觉得热，上下班路上在地铁里也没多大感受，每天钻出地铁站的那一刻，热浪扑面袭来，瞬间都会有点透不过气的感觉。

    天气这么热，人也会变懒了，厨房真正成了水深火热的地方，大炒大炖有点怕，还是做起来简单快捷，吃起来开胃爽口的凉拌菜受欢迎。只需要花些心思在搭配和调味上，轻松就可以搞定，新手也毫无压力。

    夏天就是吃凉菜的季节，至少对我来说，这话一点儿没错。很享受夏日里的各式凉拌菜，本来夏季就是各种新鲜蔬菜、水果上市的季节，不仅色彩缤纷，味道也丰富，随便选几样那么一搭，就是不同的风味。

    这款凉菜中用到的三种食材，虽然都是最家常的蔬菜，但都是我最喜欢的。调味料特别用了陈醋和现榨的辣椒油，微酸微辣，特别开胃。夏日里没胃口的时候，工作忙碌没时间大展拳脚的时候，不如就来这道凉拌小菜吧，酸爽的口感会驱散周身的暑气。

材料：

主料：千张1张、菠菜2棵

配料：胡萝卜1/2根、姜1小块、干辣椒2个、花椒15粒

调料：生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

准备：

菠菜洗净对切，胡萝卜去皮擦丝，千张切丝，姜切末，干辣椒切碎；

做法：

1．锅中加入适量水，烧开后放入千张焯烫至软；

2．捞出千张丝，放入胡萝卜丝烫软；

3．捞出胡萝卜丝，放入菠菜焯烫20秒；

4．将焯烫后的菠菜、千张丝和胡萝卜丝放入盆中，加入姜末；

5．放入糖、盐、鸡精、醋和生抽调和均匀；

6．锅中加1汤勺油，烧热后熄火，放入干辣椒碎和花椒，炸香后捞出，将油趁热浇入盆中，充分拌匀即可。

心得分享：

1．菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感；

2．胡萝卜丝焯软再吃，口感会比较好接受；

3．也可以加1茶匙芝麻油，味道更香；

4．这道凉拌菜最好用陈醋，酸味更正。

    博客好友数量达到上限，无法再添加新好友，喜欢的同学请加博客关注吧。

    或者和我一起玩微博，在这里可以找到我：@Nicole的生活书 

****************************50款适合夏天的凉拌菜****************************

（点击图片或文字即可链接）

胡萝卜甜橙沙拉	五香鹰嘴豆
三色沙沙配薯片	酱香鲜蔬腐皮卷
田园沙拉	圣女果暖食沙拉
香拌茼蒿血珊瑚草	蒜蓉辣酱嫩豆腐
芝香四季豆	莲花蛋中蛋
福禄招财拌牛肉	油辣白萝卜条
滇味什锦大拼盘	傣味柠檬鸡
石磨豆腐	五香毛豆
柠汁腊牛肉沙拉	拍上精彩
香草焦糖双桃沙拉	番茄鲜虾沙拉
缤纷火腿彩椒盅	金麦酿苦瓜
春色沙拉	肉松蓝莓鸡蛋豆腐
红油牛百叶	咖喱圣女果培根卷
山楂藕片	香辣海带丝
丽花茭白	茄汁黄豆
花样水果串	蒜茄子
南瓜红米糕	蓑衣胡萝卜
酸辣爽口凉皮	两拌青豆
爽口瓜皮丁	香桃南瓜条
五味干丝	凉拌剁椒木耳
香橙冬瓜塔	凉拌手撕茄子
炝拌双丝	茶香酸辣藕片
番茄鲜蔬沙拉	麻辣口水鸡
什锦如意卷	蒜泥白肉
豉椒酱刀豆	五香鹰嘴豆