第一次在菜单上看到“蓑衣黄瓜”的时候，竟然被我误读为“衰衣黄瓜”，当时没好意思问，自己在心里纳闷，虽然这个时代讲求个性，这菜名也太… 之后的很长时间，我都百思不得其解，“衰衣”到底“衰”在哪里…

    直到后来亲眼看到、亲口吃到“蓑衣黄瓜”，才恍然大悟，原来一直是自己的误读，幸好没有抱着“不耻下问”的精神去向别人请教，不然可太汗颜了，趁别人没发现，赶快悄悄为自己的马虎脸红一下

    说实话，从小北方长大的俺，确实不知道蓑衣为何物。小学的时候，在课本上读到张志和的《渔父词》“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”，想象着水墨画一样淡雅的画面，向往着江南水乡的韵味… 所以，第一眼看到“蓑衣黄瓜”的时候，就爱上了那个层层叠叠的造型，经过这样的华丽变身，朴实的黄瓜也变得大气雅致了。

    营养丰富的胡萝卜，俺从小就喜欢吃，比起那些为了让孩子吃点“小人参”而绞尽脑汁的妈妈们，俺老妈真应该感到幸福才是啊 胡萝卜是我冰箱里常备的蔬菜，既好保存，又易搭配。周末没来得及出去买菜，翻出胡萝卜，琢磨着怎么吃。忽然又想起蓑衣黄瓜来，立刻决定给胡萝卜也穿个蓑衣，换装看看

    切“蓑衣”是考验刀工的，虽然俺刀工不佳，但是掌握了窍门，也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜，窍门就在于底下垫的那两根筷子，握紧这两根筷子，就放心切吧，绝对不会断滴

    需要注意的是，最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子，一头大一头小的筷子不太容易控制。而且，要选用比较快的刀，切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度，尽量切得匀称些，这样拉出花来才好看

    切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时，吃起来酸甜开胃，冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜，不禁让人眼前一亮，不仅吃着舒服，看着也更加赏心悦目

蓑衣胡萝卜

材料：

主料：大型胡萝卜1根

配料：青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣

调料：红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许

做法：

1．胡萝卜洗净、去皮；

2．找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；

3．切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；

4．两面都切好的样子；

5．姜、蒜去皮、切末；

6．青红椒切碎末；

7．姜、蒜、青红椒放入碗中；

8．加入红糖；

9．加入白醋；

10．导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；

11．切好的胡萝卜放入一只干净的碗；

12．倒入调和均匀的料汁；

13．倒入橄榄油；

14．加少许蜂蜜；

15．撒一些香菜碎提味；

16．搅拌均匀；

17．盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；

18．冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。

爱心小贴士：

1．切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片；

2．凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处；

3．如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。

    ****************************18道夏日必备的爽口菜****************************

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爽滑凉拌鱼皮	私家配方的小炒圆白菜	素酿彩椒
什锦酸辣藕丁	缤纷炒豆芽	蓑衣黄瓜
干煸四季豆	百合炒甜豆	风味小炒
大杏仁蔬果沙拉	香辣鱿鱼丝	丝瓜毛豆绘油条
随意版锅塌豆腐	金枪鱼沙拉	红椒炒豆干