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【茄子蛋饼】“肉”感十足的早餐菜蔬饼！
(2012-02-17 10:07:12)
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茄子蛋饼“肉”感十足早餐菜蔬饼30道早餐粉面食 |
分类： 籁籁的小美食 |
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【茄子蛋饼】30道挑逗食欲的早餐粉面食
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今早出门，天总算放晴了，人也顿觉精神一振。
下了快一个星期的雨，就连周二的情人节也是浸在雨水中的。有雨的情人节还是有点意思的，从早到晚滴答滴答的阴霾硬生生把这本该甜密浪漫的节日整出了几分落魄感。
凄风冷雨之中，大街上抱着火红玫瑰心形巧克力表白爱情的身影还是不少的。寒风中这人啊这花啊一个个抖啊抖的，此情此景落入眼中，莞尔一笑之际唇间差点没溢出两字：好傻！呵呵，婚龄十数载的已婚中年妇女，要原谅她，阴暗心理多多少少要有的。
我家今年的这个情人节更有意思。老情人兼亲蜜爱人“公差遁”，边鼓敲打了小半个月他啥啥都点头，结果啥啥啥就这样都“遁”没了；家里那一缸金鱼，奇迹般养活过了整个冬天，情人节那天发现，最漂亮的“小红帽”翻肚子——情殉袅，趴在鱼缸边瞅了半天，也没找出来它玩殉情为的哪个TA？傍晚去接人回家，甜言蜜语倒是听到了一篓筐，正觉宽慰之际，走过了一家全世界最有名的餐厅——麦当劳，那人把门把手一拉冲着我直乐：情人节快乐！庆祝一下吧，妈妈！这？这！谁说过甜言蜜语不顶用的，一句甜言换1只鸡翅，请问，一篓筐的蜜语你究竟想要换回多少只鸡翅？泪奔！手机上传过来一条短信：突然发现情人节和清明节其实是一样的，又要送花又要送吃的，还要说一大堆哄鬼的话。
【茄子蛋饼】软-硬-软，好吃的茄子蛋饼制作小窍门
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【茄子蛋饼】
制作材料：紫皮长茄子2根、鸡蛋3只、面粉1小碗、牛奶半杯、小葱1根、炒香芝麻少许（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、糖、胡椒粉
制作过程：（如↓图所示）
↓1-2.茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；
↓3-4.煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；
↓5-6.茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。
【小贴士】好吃的茄子蛋饼制作小窍门！
茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。
这款茄饼，在制作过程中茄子的煎制火候是关键：茄子入锅后要煎制到位，茄片由软到变硬，再回软出“油”之时，再倒入蛋糊一同煎制，茄饼的口感最好。
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30道挑逗食欲的早餐粉面食
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