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【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

(2011-12-30 10:22:57)
标签:

香煎藕饼

亦菜亦点

家宴席上

备受青睐

21道菜

美食

分类: 籁籁的小美食


【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!
                                                          【香煎藕饼】

 

 

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香煎藕饼,用料十足的藕饼吃起来最够味

 

亦菜亦点,家宴席上备受主妇青睐的21道菜

 

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有些菜,即可当菜,也可作为小吃点心当饭,因而备受主妇青睐。

 

譬如这道香煎藕饼,藕香肉香层层生香,入口外酥内糯清鲜适口,大人小孩都喜欢。手忙脚乱操持新年家宴的时候,煎上一大盘子端出来,配上点酸酸甜甜的小蘸酱,就可以把猴急的孩子们招呼好,不怕他们嚷嚷肚子饿跑到厨房来捣乱了。

 

家宴饭桌上亦菜亦点的菜品还有很多,像珍珠元子、芋泥酥、糯香鸭等等,年节将至,把博客中的相关菜品整理成了一个小合辑附后,以备查询。

 

从昨晚开始,博客上传图片一直有问题,总是显示“图片错误”。原以为今天发不了博的,刚刚再一试,又正常了,呵呵,偷懒不成赶紧上传图片码出这篇博文,SO,【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!今天迟到了。。。

 

 

香煎藕饼 亦菜亦点,家宴席上备受主妇青睐的21道菜! 

 

==============================================================================================【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

 

【香煎藕饼】

 

制作材料:莲藕、五花肉、生姜、小葱、虾皮、高汤主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油、生粉

 

【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

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作过程:如↓图所示) 

  

1-2.莲藕洗净刨皮,留出两小节身形笔直匀称的,其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;五花肉洗净去掉肉皮,斩剁成肉末备用;

【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

 

3.将虾皮清水淘洗两次后沥水备用,小葱洗净切末、生姜切末,肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油,姜末拌匀,腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合,添加入虾皮、葱末混合均匀备用;

 

4.将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片,用滚水氽煮1、2分钟后捞出,控干水分后撒上生粉轻拍,使藕片均匀沾裹生粉备用;

【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜!

 

5.将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上,掌心按压成扁平饼状,依次将所有藕饼做好,再轻拍一层薄薄的生粉备用;

 

6.煎锅加热注油,油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中,稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤,加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面,再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。

 

【香煎藕饼】亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜! 

 

【莲藕的好营养】

 

1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

 

2.莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。

 

3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

 

4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。

 

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亦菜亦点,家宴席上备受青睐的21道菜

 

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