去苏州菜市场的念头闪过一次，马上打消了，时间不够。

坐游2路去山塘街，公交车用好听地吴侬软语报站，从头到脚的经脉舒服透了。

到站了，还要步行一段儿，从小桥流水的吴门巷中穿行，初极狭，才通人。复行十几分钟，豁然开朗，鸭鹅相闻，吴门人家的菜市场现在眼前，如武陵人入了桃花源。

 

 打头的是家点心店，卖的是汤圆馄饨一类的小吃。我还不知道走下去会看到什么。

 

小杂货铺中各种机制面条，来客多是称面条的。米酒酒曲挂在最明显的地方，可见吴地与米酒有多亲近了。

 

 

 

巷口朗润起来了，人涨起来了。这个人不知在捞什么，忙得不可开交。

 

 

近前，嘿，原来是捞菱角 

 

是传说中的水红菱，确实漂亮，原来《红楼梦》中香菱的名字这样美，难怪夏金桂吃醋了，非要改成“秋菱”。

 

 

“初秋时采菱，实在是欢乐的劳动场景，水上绿盈盈的一片，妇女们各用小舫，或红漆的菱桶，箕坐其上，擎牵菱索，纤手乱摘，拥腰满胯，女伴相逢，歌声袅袅不绝。（王稼句《姑苏食话》）”（图为周庄实景演出采菱采芡的情景）

 

 

鸡鸭鹅鸽，各种家禽，还有鸽子，为我后来买到鸽子蛋垫定了基础，当然此鸽子蛋非彼鸽子蛋。

 

 

卖鲜鱼虾的，有种鱼看着眼熟不认识，问：这是黄腊丁？摇头。这是黄鸭叫？摇头。这是昂刺鱼？点头。这是苏州的叫法。

 

  

 

 

卖青鱼丸的

 

 卖熏鱼和油爆虾的摊位

 

 

中午卖热菜冷菜的摊位

 

 

 

又是一家点心店

 

 

蟹壳黄，一种酥饼

 

 

鸽子蛋，三块一个，我买了几个，把牙具盒腾空了，把鸽蛋完好无损地装了回来。《红楼梦》里刘姥姥吃鸽蛋，因此很多红楼酒店都有这菜，大都用鹌鹑蛋代替。鹌鹑蛋跟鸽子蛋差距太大了。

 

 

老字号荣阳楼。中午时糕团都卖完了。只有面条了，这里的苏式面条是平民的价格，比同德兴亲民多了。

 

 

市场的一个角落，有一个妇女正在忙乎着，幸好我提前做了一些功课，猜到她在剥鸡头米。“菱芡皆水物，菱寒而芡暖者，菱花开背日，芡花开向日，故也。（李惟熙）"因为芡实性暖，可以入药，有益精气、利耳目、止烦渴、除虚热等功效。人们爱吃芡实，不但因为它具有营养滋补价值，还因为它佳妙可口，比起其他水生食物，别有一种风味。（王稼句《姑苏食话》）”

  

 

王稼句在《姑苏食话》这样写：芡实果然好吃，剥芡实却是一件苦事，因为它的壳十分坚硬，得用剪刀剪开，才能剥肉。如今集市上，每到这一季节，便有人手戴铜指甲，现剥现卖新鲜芡实。旧时江南水乡的蓬门贫女，乃至中等人家的妇女，都将"剪鸡头"作为一项副业，以贴补家用。民国时有人写了这样一首诗，说的就是"剪鸡头"的辛苦："蓬门低檐瓮作牖，姑妇姊妹闪第就。负喧依墙剪鸡头，光滑圆润似珍珠。珠落盘中溜溜，谑嬉娇嗔笑语稠。更有白发瞽目妪，全凭摸索利剪剖。黄口小女也学剪，居然粒粒是全珠。全珠不易剪，克期交货心更忧。严寒深宵呵冻剪，灯昏手颤碎片多。岂敢谩夸十指巧，巧手难免有疏漏。十斤剪了有几文，更将碎片按成扣。苦恨年年压铁剪，玉碎珠残泪暗流。"节俭人家，还将芡壳晒干，作为冬季的燃料，放在手炉、脚炉、掇炉里可以代替炭墼。

 

 

不远处，有鲜芡实卖，连壳十几块钱一斤

 

 

 

卖百合的

 

 青梅酒等

 

 

 

听起来谗人的酒酿米糕刚到中午就卖完了

 

 

蜜汁藕

 

红的酽酽的，没有修图哦

 

 

 

吴门人家

 

 

吴门人家

 

吴地的笋，当地叫扁尖的

 

苏州小巷里花布店，很耐看的那种

 

 

菜摊，过去苏州没有菜摊，只有船家一早划船经过之处，自有小篮儿将菜钱从河边人家吊下来，再将鲜蔬送上去。无论多好多便宜的菜，吴地都不多买，每天都要吃鲜菜。

 

吴门人家，几样精致的小食，静静地等候买家

 

每样都不多，干净精致，这小样，茶叶、虾干、鳝鱼。。。

 

 

 

咸水鹅和椒盐排条，等我折回来买时这家咸水鹅却就卖光了。

 

又是一家咸水鹅和草黄鸡的摊位

 

苏州老字号卤菜店，咸水鹅正当时，苏州饮食的时令性很强

 

我买了咸水鹅，上火车之前又买了一些在车上吃，毕竟不常见嘛。

 

 

 

 

 

食在江南

苏帮菜	翡翠玉兰羹	糟油鹅掌
苏州五香小肉	藏书羊肉面	焦骨头
油盐炒枸杞芽儿	红楼梦汤宴	刘姥姥吃的茄鲞
可卿的枣泥山药糕	晴雯的芦蒿炒面筋	宝玉喝的火腿鲜笋汤
湘云烧烤	咸肉春笋汤	瓠子鸡汤
水芹菜香干	炒蚕豆红苋菜	运河人家家宴
虾丸鸡皮汤	蜜汁桂花糯米藕	扬州周岁生日宴
苏帮菜	苏州菜市场