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老瓶装新酒，老菜新做法-------虾蓉豆腐酿香菇

原料：北豆腐1/4块  鲜虾6只  猪肉馅100克  马蹄3个  玉米粒和青豆各1小把  新鲜香菇8个（大的，如果是中型的，需要12个左右） 鸡蛋1个  葱姜末各5克

肉馅调料：黄酒1茶匙（5ml） 生抽3汤匙（45ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克） 

酱汁调料： 生抽（30ml） 清水50ml  水淀粉2汤匙（30ml） 辣酱1汤匙（15克）

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做法：

1）鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐

搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀。

2）香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。

3）不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。

4）将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。

超级啰嗦：

**香菇要用新鲜的香菇，吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，伞页中的杂质会很好的溶在水中，也起到清洁和杀菌的作用。

**为了使香菇能“站”的稳，可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃。

**虾肉，猪肉馅，马蹄，玉米，青豆做成的馅，配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了，也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的，试试看我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更胜一筹哈。

**如果是孩子吃，辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿，蒸好直接吃，也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的。