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我的拿手宴客菜----椒盐虾(强烈推荐)

(2009-09-02 08:58:30)
标签:

文怡

椒盐虾

椒盐

宴客菜

美食

杂谈

分类: 肉菜

我的拿手宴客菜----椒盐虾(强烈推荐)

 

我的拿手宴客菜----椒盐虾

 

原料:鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头 

 

调料:椒盐1茶匙(5克)  料酒1汤匙(15ml)  干淀粉2汤匙(30克) 

 

旧帖回顾: 怎么切蒜末不黏刀和案板?   大蒜泡水更易剥?   炸过虾的油怎么处理? 

 

做法:

 

1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

 

2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

 

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。

 

4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

 

5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。

 

6)趁热食用,味道和口感最佳。

 

超级啰嗦:

 

**这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点:

 

1)  必须使用椒盐,味好美的就不错。

 

2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。

 

3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

 

**在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。

 

**这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。

 

**如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。 

我的拿手宴客菜----椒盐虾(强烈推荐)

 

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