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厨房零起点----滑溜虾仁(顺便介绍一好去处,见内文

(2008-06-11 07:51:38)
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文怡

虾仁

滑溜虾仁

去虾线

美食

分类: 肉菜

厨房零起点----滑溜虾仁(顺便介绍一好去处,见内文

点击进入“文怡心厨房”美食圈

 

非连载-------闲聊

 

我从没象最近这么忙和过,驻扎在我身边的几个嫁不出去的老闺密,都跟商量好了似的,凑在一块堆儿,加入了终身迫害男公民的队伍。按理说,人家结婚,我不至于忙的脚丫子朝天,以我一贯的散漫,特不愿意摆出一副皇上不急太监急,一路小跑儿的张妈儿样儿。

 

北京有句老话儿,打小儿,我姥姥就拿这句话勺叨我,“不打勤的,不打懒的,专打那不长眼的。”

 

想当初,为了怂恿人家结婚,我没少费吐沫星子,拳头把自己的胸脯砸得砰砰响,就一句话,里外里都透着仗义“啥也别说了,兹要你结婚,除了新郎,其他我全包。”

 

我姥姥还有一句话,在世的时候,她负责点评我,她去世后,作为遗产的一部分,被我妈继承了过去,叫“狗揽八泡屎,泡泡舔不净。”话糙理不糙,至今,我还没改了这毛病,不管人家说什么,我都一副“有事您说话“的姿态。

 

这不,摇身一变,我已然变成了大内总管,还没有可以随时调动的小碎催。当事人们轮番轰炸般的请我搓饭,原因自然不必多说,给我加满了油儿,让我可劲儿的尽忠尽孝。

 

忙和一对儿结婚,就挺不容易的,可一下摊上这好几对儿同时结婚,就几近灾难了。怪我的个人影响力比较大,也管我嘴欠。她们都对我曾经撒出去过的一句话,记忆犹新,这也是8年前的某一天,俺家主子说的“6月的新娘,是最幸福的。”

 

据说,6月在西方的习俗中,受罗马神话的婚姻与家庭保护神朱诺的庇护。所以6月的新娘会得到神的特别垂青。眼见着,神,垂青了我8年,所以她们也要在6月,跟对方磕终身了。

 

我曾提议,要不,咱们整个集体婚礼得了,结果议会没通过。有要在教堂举办的,有要在荒郊野外办的,操作起来之后才觉得,传统婚礼,那种车队接新娘,然后一车一车的人呼啦全奔餐厅的婚礼,是操办起来最省事儿的。

 

前几天,去王府井教堂谈婚礼的事儿,人家倍儿痛快的就答应了,2小时3000多块钱。我当时就傻了,不是说,俺们都是上帝的孩子么?怎么自己个儿孩子结婚,当家长的还能收那么多钱呢?这多不合适啊?

 

所谓荒郊野外的婚礼,不是在怀柔找片平地就能奏乐的。人家要的是电影里那种豁大的场面,一码儿绿草坪,数个鲜花围起来的大拱门,来宾都得事事儿的穿礼服,刚进门儿,就得有穿着黑色燕尾服的waiter给您递一杯冒着泡儿的香槟,还得找几个特可爱的小丫头小小子儿,满场跑,显得温馨。我寻思着,照那个规模,怎么也得租半个高尔夫球场吧?可这没遮没挡的,多晒啊?

 

婚纱照,都嫌俗,但没一个不拍的。我也跟班儿的似的,随着人家去这儿那儿的询价,临了拍摄当天还拎着大包小包的充当助理。一闺密,当初非叫嚣着去四川的一个小教堂拍,据说那地方儿特有名儿,都联系好摄影师了,结果地震给震塌了,也只能含恨放弃。

 

北京的影楼多如猴毛儿,价钱还巨贵,照出来的片子,要是丢了单据,只能凭借新郎的脸认领,新娘们,谁跟谁都跟一个模子里刻出来的似的。坐在电脑前翻看样片儿,兹不象自己本人的,新娘们通常都会选上,最终导致的结果,就是人家摄影师给你拍200张,你能选走190张,那10张兴许是新郎的单人照。

 

想想当初我结婚,就下午请了假,两人分头儿骑车奔安贞小木偶剧院后面的街道办事处了。到了之后,又立马儿打道回府,人家说下午办离婚,你说多吉利。次日上午再请假,花14块钱扯了个证儿,其他的啥也没有,连给扣章的大妈送糖这种事儿都不知道。

 

闺密婚礼当天的菜,能点的都由我来点,没有的菜,均让我来设计,您瞧瞧,我现在够有多大势力。每天忙得不亦乐乎的,还得负责这几个准新娘的脸蛋子。从3月份就开始皮肤保养,也别说,就为了给她们找适合的化妆品应急,我还真发现了一个好地方,如今,我每天除了混美食,就是混那儿了。

 

干脆在这里做个广告得了,一个关于化妆品的网站闺密网。你别误会,不是卖化妆品的那种,而是交流经验的干净地方儿。最可贵的是,作为一个资深潜水员,我总能从别人的评论中,发现很多又便宜又好的东西,她们都把自己的使用经历写出来彼此分享。有一点让我痴迷的是,基本说好话儿的不多,600多块钱一瓶的眼霜,人家用完之后,会给你一特诚恳的评价“呸,狗屁不是。”然后,让你心安里得的继续用“挺好的,大宝”。

 

每天每,我就这么四处瞎忙,为了我的闺密们。手里还有2对儿,就光荣的完成任务了。我捉摸着,遵循着“久病成医”的说法,我都能开个婚庆公司了。

 

闺密,这个词儿打什么时候,打什么地界儿传来的,我不知道。但闺密这种生物,每当我生活中遇到什么快乐,悲伤,和那些自己觉得过不去的死坎儿,她们都是一帮可以陪在我身边的人,分享快乐,分担痛苦的人,过往的经历,让我们每每想起来,都能笑着流泪,流着流着,又破涕为笑了。

 

闺密,真的象是一张网,网着从前的点点滴滴,网着现在的碎碎叨叨,网着未来的任何不可知。就这样结结实实的编张网,我觉得吧哈,五湖四海这么一撒,再一捞,真是要什么有什么。

 

提笔千言,跑题万里,我差点忘记我要说什么了。

 

08年的6月,我真心的祝福我那几个老闺密,一辈子幸福,美满!!

 

好好儿过,别再麻烦我了,说句狠话,你们的婚礼,这辈子,老子我只伺候一次。

 

滑溜虾仁

 

原料:鲜虾仁300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、葱1段、姜5片

 

做法:

 

1)将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。

 

2)然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。

 

3)锅中加入少许油,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。

 

超级啰嗦:

 

**虾背部的黑色物质俗称“虾线”,是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美,另外,在背部开口,还有助于虾仁受热后自然弯曲,使炒出的虾仁更加美观。

 

**虾的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满,充满弹性。

 

**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜,都可以哈。

 

厨房零起点----滑溜虾仁(顺便介绍一好去处,见内文

 

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