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红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿

(2014-08-15 07:14:34)
标签:

美食

芦笋

西餐

开胃菜

快手菜

分类: 中西热菜

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿
 

荷花开遍了这座城市中的几个少有的湖泽之中,又到了可以看荷吃莲的时节。青嫩的莲蓬,粉艳的荷花,荷塘之色纵使无月色相添,白日里看来也有其动人之处。

 

红配绿,其实并不俗气,太多自然之景都是红花配着绿叶,格外醒目迷人。而制作菜肴,色彩的搭配也很重要。让眼睛愉悦起来,喉舌间便有了吞咽的欲望,食,色,性也,谁又能免俗呢。

 

一个小时,出去采购,回来边做边拍,终于没有上班迟到,却也是觉得有些忙乱。应该把芦笋切得更短一些,摆盘更精致一些才是,可是只要好吃,有些亦可不做计较。

 

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿

碧绿鲜艳的芦笋细嫩润泽,粉红的火腿亦咸鲜味美,再搭上深棕色的浓郁酱汁,这样的一道蚝汁芦笋配火腿,无论是做为西餐中的开胃菜,还是早餐的快手菜,相信都是极搭配的。

 

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿

 

                                                                          蚝汁芦笋配火腿

 

材料:芦笋170克 火腿35克 水适量

调料:黄油20克 洋葱30克 蒜30克 牛至叶1/2勺 盐适量 生抽1/2勺 老抽少许 白糖1/2勺 蚝油10克 蕃茄沙司10克

制作:

1.     将芦笋洗净,切去约1/4的根部。

2.     削去根节处的外皮。

3.     将全部的芦笋外皮处理干净。

4.     将芦笋下入开水锅中,放入少许盐,煮至熟。

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿
5.     捞出芦笋后,用冷水冲凉,用冰镇一会儿。

6.     将火腿切段。

7.     洋葱洗净,切碎粒。

8.     蒜去皮,切碎粒。

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿

9.     炒锅中放入黄油,小火,融化后放入洋葱、蒜,翻炒出香味。

10.   放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖,少许水,搅匀。

11.   略煮一会儿,待汁略浓时放入蚝油,蕃茄沙司,搅匀成酱汁。

12.   将芦笋摆入盘中,摆入火腿,舀些酱汁淋到芦笋上即可。

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿

小贴士:

1.       芦笋易熟,不要煮的时间过长,一般1-2分钟即可。

2.       如喜欢黑胡椒粉的辛辣,可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。

3.       芦笋切得再短些,摆盘会更精致。

红配绿也不俗气--蚝汁芦笋配火腿



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