十余天的春节长假却并未觉得怎样舒适惬意，还没休息够呢就又开始上班了。这些天里，当真吃得花样纷呈，不过吃来吃去，胃肠油腻难堪，食欲锐减，便想着清淡凉菜。

现在的豆腐坊不再像往年一休息便是由初一歇到十五，初三前后，便可以买到各类豆制品。豆制品向来是营养学家所宠，家中也是每周必食一、两次，尤其细嫩的内脂豆腐更是大爱。

清爽滑嫩的内脂豆腐，洁白如玉，与深色棕红间着墨绿的皮蛋相搭，再点缀上金黄的肉松、翠绿的青葱、红艳的尖椒，颜色上就让人看着食欲大振。

年未出十五便不算过完，一道颜色漂亮、口感丰富的福禄寿喜拌豆腐，愿大家春节中再延续好胃口~~

        福禄寿喜拌豆腐

材料：内脂豆腐350克 皮蛋2枚 肉松1小勺 纯净水适量

调料：小葱5克 红尖椒2枚 盐适量 白糖少许 蚝油1大勺 陈醋适量 香油适量

制作：

1、  将豆腐盒倒扣在案板上，将四角的位置剪开。

2、  用剪子将顶部的塑料剪掉除去。

3、  将四边的塑料轻轻扒离豆腐。

4、  用一个盘子盖在上面。

5、  将豆腐盒连同盘子翻转过来，撕去上面的膜，将豆腐从盒中推出，切分成四块。

6、  小葱洗净，切段。

7、  皮蛋剥去外壳，切分成四块。

8、  将盐、白糖、蚝油、陈醋放入小碗中，加少许纯净水调匀成汁，滴入香油，搅匀。

9、  将红尖椒剪成碎片，将籽去除。

10、将皮蛋摆到豆腐上。

11、淋上适量调汁。

12、撒上肉松、小葱、红尖椒即可。

小贴士：

1、调汁时水加少许方便其他调料澥开即可，不宜加多。

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