2013悄然而至，寒冷的天气在元旦假期并未见暖和，气温仍是零下十几、二十度。似偶这般怕冷滴人就更加恋宅，提前两个月就计划的雪乡行也早已放弃。听说，今年的雪乡超冷。

愈发认真地贯彻“冬藏”，几天来都是阳光洒满床时才起身，然后做各种好吃好喝滴，窝在沙发里看书看电影，单身女子滴元旦宅还是让自己安排得蛮丰富滴。

新年伊始，不再像往年一般期许梦幻的东西，而是认认真真地为旅行做储备，为自己活得更自信充实而努力。放弃了梦幻却还是怀抱梦想，很庆幸，经历许多之后自己的心还是原来的模样。

而口味于人，是殊难改变的。不喜食辣的自己，对酸甜的热爱自小到大，各种油炸后裹上蕃茄汁、橙汁、果汁类的东东，都食之甚欢。新败了浓缩橙汁后，除了冲调一杯又一杯橙汁喝，便开始研究各种菜滴做法。这道橙香鸡肉丸制成后甚是喜欢，不过只吃到两粒，其余滴都被老爸老妈吃光了……

经全家人一致通过，这道菜可以登上偶家滴年夜宴餐桌啦！新款滴年菜看来颇受欢迎，亮丽的颜色也会为年夜宴增色不少噢！

桔黄色的橙汁明亮鲜艳，经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美，经过熟芝麻的点缀，水果的陪衬，一道酸酸甜甜的中式开胃菜，就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁，一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦！

                                        橙香鸡肉丸

材料：鸡胸肉200克 苹果适量 桔子适量 熟芝麻适量

调料： 油适量 盐适量 洋葱末8克 姜末1克 花椒粉1/4勺 料酒1小勺 蛋清1大勺 淀粉适量 浓缩橙汁适量 水适量 白醋少许 白糖少许

制作：

1、  将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松。

2、  切成肉条。

3、  剁成细肉粒状的肉馅。

4、  将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。

5、  放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅，摔打数次，静置30分钟。

6、  桔子切块。

7、  苹果切块，用淡盐水浸泡。

8、  取适量肉馅放入手中，用虎口处挤成肉丸。

9、  将全部肉馅都挤成肉丸。

10、 锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸。

11、 火略调大，待油温升高后下入肉丸，炸至颜色变深，捞出。

12、 另用炒锅，放入少许油，油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒匀，放入鸡肉丸，翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀，将水果放入盘中，滴入汤汁点缀即可。

小贴士：

1、  肉馅搅拌后摔打数次，可以更加上劲，吃起来更筋道。

2、  装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的，可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了，如有橙子装饰更配合菜的主题。

3、  油温七成热的状态，可以扔片洋葱到锅中，顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

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