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滋阴润肺缓秋燥【铁皮石斛银耳羹】31款适合秋天的润燥甜品
(2011-09-30 08:27:35)
标签：
美食铁皮石斛银耳枸杞子天目山 |
分类： 茶饮..汤粥 |
先祝大家国庆快乐，长假吃好喝好玩好哈~~~~
你知道铁皮石斛吗？
要不是这次的浙江临安天目山之旅，我都不知铁皮石斛是什么。
以前只知道兰花是石斛属的植物，所以听到这个名字第一反应就是一种兰花。好在想得不是太离谱，铁皮石斛和兰花确实是亲戚。而这次去天目山，正好初步了解下这种被称为“中华九大仙草”之首的神奇植物。
唐朝开元年间的道家经典《道藏》中，将铁皮石斛列为中华九大仙草之首。另八种分别是：天山雪莲，三两重人参，百二十年首乌，花甲之茯苓，苁蓉，深山灵芝，海底珍珠，冬虫夏草。
这八种大家都很熟悉吧，都是价值不菲的名贵药材。但位列第一的铁皮石斛却是太低调了，长在深山人未识。好像除了在浙江和广东、云南稍有名气，其他地方的人都对它极陌生。所以感觉有点神奇+神秘。
铁皮石斛主要生长在悬崖峭壁阴面的崖缝中，根不入土，常年沐浴着天目山的云雾雨露，身披“铁衣”，在深山默默绽放。天目山良好的生态环境，使得山中的珍贵药材为道教修丹提供了珍宝，极大促进了道教养生之道的发展。
千年后的今天，我们走进天目山，却再难寻觅到天然的野生铁皮石斛了。好在铁皮石斛虽然对生活环境比较挑剔，如今还是可以人工种植了。所以我们才能得以亲眼见到这传说中的九大仙草之首，并一尝其味道，一品其风韵。
这模样和俺家吊兰的叶子很像嘛，它还有个别名叫“铁吊兰”。
铁皮石斛生长缓慢，两年时间才长这么大。
铁皮石斛的花，晒干后可以泡水喝。要是有新鲜的花，拿来炒鸡蛋，一定是无上美味~~~~
泡一杯花茶，享半日清闲
这是用铁皮石斛的茎加水打的汁，除了有一点淡淡的清香，没有什么特别的味道，但是这颜色看着就清爽舒服。
铁皮枫斗——很迷你。是取新鲜铁皮石斛的茎，把叶子去掉，将茎烘干并卷曲而成的。
中医一直视铁皮石斛为滋阴圣品。认为石斛味甘淡、微咸, 性寒, 入胃、肾经, 无毒, 具有生津益胃、清热养阴的功效。适用于热病后期阴津耗伤而虚热不退、烦躁口渴者。可治肝肾阴虚, 为养阴清热, 益胃生津之要药。
李时珍在《本草纲目》中称它有“强阴益精, 厚肠胃, 补内绝不足,
平胃气, 长肌肉, 定志除惊, 轻身延年”的神功奇效。
看它的茎上那一条条的竖纹，就是“铁皮”二字的由来了。新鲜的茎可以直接嚼着吃，嚼着嚼着就会觉得嘴里有黏黏的感觉，这其实就是铁皮石斛功效的精华之所在——石斛多糖。
实验研究证明，这种多糖可以调节人体免疫。所以铁皮石解可作为免疫增强剂, 对免疫抑制剂造成的免疫低下有明显的保护作用, 因而对临床肿瘤放、化疗患者及各种原因造成的免疫低下患者可以起到很有效的辅助治疗作用。
而且铁皮石斛还具有很好的抗疲劳作用, 可以提高运动耐力, 同时可以显著加快代谢产物的清除, 同时, 通过调节机体免疫功能, 促进疲劳的尽快恢复。
这是铁皮石斛的养植基地。
除了最外面这一层薄膜，到了冬天里面还要再加一层膜来保温。
从天目山带回了一点新鲜的铁皮石斛，和银耳一起炖了个羹，特别适合这个季节。尤其对于干燥的北方，是滋阴润肺缓秋燥的良方。干燥的季节来，炖来吃吃吧~~~~
铁皮石斛有一个非常大的优点，虽然是中药，却没有药味，用它来炖汤煮粥，没有招人反感的中药味，可以很好地保留其他食材的天然味道。
******** 铁皮石斛银耳羹 ********
材料：新鲜铁皮石斛2－3枝，干银耳2大朵，枸杞子数粒，冰糖少许
做法：
1、干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会
2、将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段
3、泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵
4、砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火
5、30分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可
备注：
银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1－2天。吃的时候再加热就可以了。
参考文献：
《铁皮石斛制剂免疫调节作用的实验研究》 张中建 阎小伟
《救命仙草 铁皮石斛》叶水泉
《铁皮石斛抗疲劳作用研究》鹿伟, 陈玉满, 徐彩菊, 孟佳, 章荣华
润秋燥的甜品
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