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减肥小豆豆，你知道零余子是什么吗？【酸奶山药豆】
(2011-01-24 10:17:38)
标签：
美食山药豆酸奶 |
分类： 主食..面食 |
这个比黄豆大不了多少，长得特像迷你土豆、土里土气的小东西，通常把它叫做山药豆、山药蛋（还有人把土豆叫山药蛋），其实人家的大名很优雅很诗意，叫“零余子”。
它是山药的茎部叶腋间生出的卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，专称零余子，又名山药蛋。可以当成食物，也可以象种子那样供繁殖之用。
它的营养、功能都和普通山药差不多，是冬天补肾强身的好食材。
中药书上对零余子的功用介绍为：补虚、益肾、强腰，主治虚劳。食之不饥。
补虚益肾强腰，是指补肾强身。食之不饥，用现在话来讲，就是饱腹感强，吃下去不容易饿——这种效果最大的好处是利于减肥。
在正确烹调时（如蒸、煮），用薯类食物包括山药、红薯、土豆、芋头代替其他热量高、脂肪含量高的食物，会有非常好的减肥效果，能量低、饱腹感强。用它们来代替主食也可使主食的营养更加多样化。
淀粉类食物是很多减肥人害怕的东西，其实让人肥胖的真正的原因是能量过剩，是现在人多吃少动的生活方式，而不是正常饮食时吃下去的那些主食。
健康人每天需要的能量有一半以上都要靠碳水化合物来提供，食物碳水化合物的能量在人体内更容易被利用，而食物脂肪才容易转变为脂肪储存。
很多戒掉主食的女孩子都会遇到大问题——体质变差、脱发、胃炎都是轻的了，没有了女性生理期才是最可怕的，而一旦发生了这种现象，再恢复则难上加难。
碳水化合物没那么可怕，主食主食、就是主要的食物。避免煎炸，注意粗细搭配，用部分薯类代替米面，就可安心吃主食，而完全不必担心发胖。
******** 酸奶山药豆 ********
材料：山药豆，原味酸奶，蓝莓果酱
做法：
1、将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净
2、洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可
3、蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀
4、吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可
备注：
1、酸奶和果酱的比例自己选择，果酱不宜太多，不然太甜了，热量也会随之升高
2、山药的皮都是可以吃的，这小山药的皮也完全可以不去。当然如果不喜欢皮的口感可以去，但是这豆子太小了，去皮很麻烦，还是吃了吧，膳食纤维含量高哦
有利减肥的淀粉类食物
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