今天是北方的小年，过了小年，就正式进入大年倒记时了。

传统腊月二十三祭灶，就是送灶王爷回天庭作报告。对灶王的信仰源自人类对火的崇拜和民以食为天的理念。

二十三糖瓜沾。

大户人家祭灶会用草秸、料豆喂灶王爷的马，还要准备糖瓜就是关东糖为的是用糖把灶王爷的嘴给糊上，等灶王爷跟玉皇汇报的时候嘴就甜些，多说些好话；让他“上天言好事.下界保平安”。

普通人家祭灶则简单多了，有个顺口溜“灶王爷本姓张，一碗凉水三炷香，小子今年没发财，明年再供关东糖”。

现在过小年很少吃关东糖了，普通人家就做个轻松快手又过瘾给力的羊肉。

 

这个菜是俺家未来妹夫教的。小伙子酷爱下厨，经常是朋友们在家宴客请他去做大厨，一人做出一个流水席。惹得朋友纷纷表示：以后买房时一定要提前通知，我们要跟你做邻居，天天去你家蹭饭。

自从来到俺家，大部分饭菜都由他一人包办了，我们这群人看着电视嗑着瓜子的功夫，人家就变出来一桌五彩滋味。每次酒足饭饱之余，大家还要评选出全场最佳菜肴，以最高票当选次数最多的就是这个孜然羊肉片。

 

饭毕马上虚心向妹夫请教，把做法认真记下来。妹夫说了，炒好这个菜有两点一定要注意：

1、孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种的味道能提升很多

2、炒的时候羊肉片可能会出汤，一定要多炒一会将汤收干，否则严重影响味道和口感

 

做法、注意事项都记下来了，不难。

然后就拉着老公直奔牛街买羊肉——人家说了，这菜要真正好吃，羊肉的质量也关键，须得是牛街德聚源的羊肉片——现场片出的羊肉片，肉好，放心，做起来省事，可以孜然，也可以葱爆，更可涮锅。这个冬天，我家的羊肉几乎全是这三个吃法。 

 

 

 

******** 孜然羊肉片 ********

 

材料：羊肉片，香菜

调料：花椒，葱、姜，糖，料酒，生抽，孜然粒，孜然粉，盐，辣椒面

 

做法：

1、羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段

2、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用

3、随后下葱、姜

4、倒入羊肉片翻炒至变色

5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干

6、下孜然粒、孜然粉、盐

7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

 

备注：

1、调料中孜然粒、孜然粉都要放

2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的

3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可

 

 

多准备点米饭








     葱爆肥牛                 肉茄子氽儿              葱爆羊肉   

   

 

         炖羊蝎子              白煮肉                 秘制小肉丸 

   

 

     葱焖五花肉           荷香小米蒸排骨          彩虹肉皮冻

     

 

  川香土豆烧排骨            鱼香肉丝             干豇豆红烧肉  

   

 

    青蒜炒腊肉                红焖羊肉               茨菰红烧肉 

   

 

 重庆辣子鸡                清炖牛肉                  焦熘肉   

   

 

      老北京烤肉               粉蒸肉                 杭椒酱牛肉 

   

 

   低脂烤鸡翅                酱爆鸡丁               鸭架两吃 

     

 

 

 

 

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