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      潮汕活叫这鱼为黄只（雀）黄脊鱼、黄迹鱼，毛刺多。就是查不到他的学名，哪位大学士给指点下.每当看到这鱼，耳边就响起老爸的叮铃：“煎这鱼时，微火、锅加热后，鱼入锅后自身会出油，出锅后撒上精盐，用剪刀剪成小段，一块一个连鱼骨一起嚼”

如获至宝，终于知道他的学名，谢谢 @张新民: 黄鲫，俗名黄只、黄雀、簿鲫、簿只等，属鳀科鱼类，同科有鲥鱼、三黎、姑鱼(金色小沙丁鱼)等，是一种分布很广的经济鱼类，肉质细嫩鲜美，就是骨刺多一点。（2012.03.01）

食材：黄脊鱼、盐、油

做法：1、去头、去内脏，清洗后沥干水分

2、锅置火上微火，热锅后滴几滴油，加热后，放入鱼；看看这颜色，很可人。

3、煎至两面金黄，捞出，撒上盐；



4、用厨房剪刀把鱼剪成小段。

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